Рик на фиг

Той расте и у дома, но не е лесно да се получи добра смокиня. Струва си да се намери, струва си да се засади, защото скоро ще се влюбим в този плод, особено ако е съчетан с правилните вкусове.

Градината, в която живеехме на хърватския остров Раб, е оградена от жив плет с детска височина и има сънлив аромат. Тъй като през живота си не съм виждал толкова много розмарин наведнъж, отнема минути за свързване на зрението и аромата. Вътре в живия плет на върха на планината стоят лаврови храсти и огромни, рушащи се смокинови дървета, а между листата им се вижда синьото на морето. В тази кичозна пощенска картичка соленият морски бриз носи аромата на лаврови, розмаринови и сладки, по-късно леко ферментирали смокини.

Смокинята също е красива, не само вкусна Източник: Дърводелец Бори

От изброените аромати вече са събрани най-добрите рецепти за смокини: този плод, подобен на цвете, всъщност не се нуждае от нищо друго, освен от малко солено, малко кисело или малко по-сладко от него - определено е необходимо нещо, но вкус или две са достатъчни, в никакъв случай не много.

Въпреки че смокините теоретично растат у дома, те са рядък и отровен специалитет на пазара и дървото в нашата градина, въпреки че е по-красиво и просторно година след година, често дава плодове, преди да може да порасне по-голямо от череша. Всеки, който е на почивка в Хърватия по това време, не трябва да се прибира у дома без няколко каси смокини, те са пълни с гишета на крайпътни търговци; леля ни даде добра доза от собствената си градина.

Смокини, ботаническо чудо

Смокините са прекрасен плод и не само заради стойността си на наслада и красивия интериор, но и от ботаническа гледна точка има много интересни неща. Неотдавнашна статия в The New Yorker съобщи, че смокините всъщност се състоят от много малки цветчета, които се отварят навътре, това са малките малки плодчета, които виждаме, когато ги захапваме.

Състои се от малки цветя Източник: Дърводелец Бори

Досега е красиво, сега идва вълнуващата и донякъде страховита част от нещата: тъй като се състои от цветя, затворени в малка топка, смокините също трябва да бъдат опрашени, за да се размножат. Тази задача се изпълнява от малко насекомо, смокиновата оса, чийто живот по този начин е преплетен с плодовете си, тъй като снася яйцата си в незрелите смокини. Така че да, вероятно заедно с смокините ядем и малки мумии от смокинови оси, казва ботаникът, коментирайки статията. Това не трябва да възпира никого да яде колкото може повече смокиня.

Съставки за сдвояване със смокини:

пчелен мед
балсамов оцет
пушена шунка
сирена, предимно горгонзола, козе сирене, моцарела
гръцко кисело мляко
маскарпоне
розмарин
рикота, извара
бадем
тъмен шоколад
месо като патица или агнешко месо

Пай с извара със смокини

Основната рецепта за напълно традиционна плодова пита е тази торта, нещо, което нашите баби са приготвили с винаги пресните плодове. Разликата е, че много извара попадна в тестото му, което го направи много, много мек. Би било още по-добре да го направите с рикота, така че който го има под ръка, да го сложи в тестото.

Класическа извара със смокини Източник: Ács Bori

Сурови материали:

200 грама краве извара
100 грама масло
4 яйца
100 грама захар
100 грама брашно
50 грама смлени бадеми
половин кг пресни смокини