Риган, мащерка, къри, така че използвайте правилно подправките! Ръководство за здраве
За какво можем да използваме розмарин? Как да съхранявате пресни подправки? За коя храна, за коя е? Сега можете да разберете всичко това.
Подправки и билки древните египтяни и асирийците като лекарство, докато римляните и гърците са използвали храна за консервиране също се използва.
Най-често отглежданите подправки в страните от ЕС включват босилек, лук, кориандър, майорана, риган, магданоз, розмарин, градински чай, естрагон и мащерка. Ние, унгарците, също използваме много от тях, въпреки че не знаем много за тях. Как да използваме подправки у дома?
Чушки (Capsicum annuum)
Зрелите червени чушки се изсушават и смилат със семена от червен пипер. Колкото по-висок е делът на семената, толкова по-остър и по-блед е цветът на подправката. Има три основни вида сладко, полусладко и пикантно.
В унгарската кухня почти всичко е ароматизирано с това, включително яхнии и гулаш.
Научете повече за ефектите на лютите чушки!
Борс (Piper nigrum)
Пиперът е костилков плод на тропически пълзящ храст, има черно, бяло, зелено и червено варианти. Незрелите плодове произвеждат черно, докато узрелите произвеждат червената версия.
Може да се използва цял за ароматизиране на маринати и гулаш, както и смлян за супи и ястия от едно ястие. Можем да го овкусим със салатни превръзки, сосове, сосове.
Научете повече за ефектите на пипера!
Риган или смолиста трева (Origanum vulgare)
Риганът се получава чрез изсушаване и натрошаване на листата на полухраст. Наричат го още див майоран, защото има вкус, подобен на майорана. Не трябва да се готви дълго време, защото лесно може да загуби аромата си.