RIBOLLITA; хляб концентрирана тосканска зеленчукова супа боб супа Храна; Вино

RIBOLLITA TUSCANA - Тосканците в Италия са като пончихтерите в Шопрон, които отглеждат фасул тук, и са известни с факта, че бобът играе престижна роля в кухнята им. Е, в много прехвалената, опростена селска кухня на Тоскана, бобът традиционно е на високо място в списъка на съставките. Произходът на обогатен с хляб концентриран риболит датира от Средновековието и супата също може да се счита за форма на рециклиране. Според някои мнения чрез подгряване на зеленчуковите супи (минестроне) на следващия ден, как се нарича супата

(риболита) и се е образувала чрез удебеляване със сух хляб и остатъци от хляб, според други, чрез събиране на хляб, потопен в супа, която също е била използвана като прибори за хранене и инструмент за сервиране на средновековни празници. Както обикновено, и двете може да са верни, като същевременно не се забравя, че удебеляването на хляба е типичен средновековен метод за удебеляване, който ще бъде заменен само от модерно брашно, сухо или препечено брашно от 1650-те (дръпване).

Ribollita - боб супа с тоскански зеленчуци, кондензирана с хляб

Има хиляди вариации на супата, както всички ястия от селската кухня, така че нека не търсим свещения граал на единствената рецепта. Обаче този, който се нуждае от някаква патерица и не е достатъчно, е достатъчен, за да има риболит в нея. хляб, на фасул канелини, на разрошена кел, на зеле и това евтини зеленчуци (моркови, лук, картофи, целина и др.), в действителност тук има голямо разнообразие минестроне версия, която след това се изважда на следващия ден, подгрява се и се сгъстява с хляб.

---