Рибена супа както я харесвам - рецепта с картинка
1.Нарежете лука и чесъна на кубчета, останалите зеленчуци нарежете на кубчета, копъра нарязайте на ситно и чушката нарежете на диаманти.
2.Издълбайте рибата, отстранете хрилете и очите, отстранете костите от сардините и филирайте морската платика. Отстранете костите от рибните филета с пинсета. Измийте всичко и подсушете. Нарежете файловете на големи парчета. Могат да се използват и други риби, но една или две цели риби трябва да бъдат включени поради вкуса.
3.Загрейте зехтина в голяма тенджера, изпотете в него кубчета лук и чесън, добавете останалите зеленчуци, запечете ги за кратко, след това деглазирайте с бялото вино, след това добавете зеленчуковия бульон, когато заври, след това добавете рибния бульон, оставете всичко да се готви и след това намалете малко огъня. Добавете половината лют пипер, дафинов лист, зърна черен пипер и стрък мащерка.
4-ти.Оставете всичко да къкри около 30-40 минути, след това го обърнете докрай, супата вече не трябва да кипи, а само стръмна. След това отстранете дафиновите листа и лютия пипер. Посолете и пипернете рибата, след това първо добавете цялата риба, след няколко минути филетата и в самия край парчетата.
5.След това сложете цялата риба в чиния, извадете рибата с лъжица, отстранете кожата от филетата, сложете всичко обратно в тенджерата, подправете с малко сол, готово
6-то.Поставете рибената супа върху чинии, украсете малко с върховете на копъра и нарязаните листа целина.
7-ми.Малка бележка: за това могат да се използват различни пресни риби, в зависимост от това, което в момента се предлага на пазара. Най-добра е смес от филета и цели риби. Това в рецептата е само текущият ми добив, но го променям по всяко време.
8-ми.Рибената супа е малко сложна, но има страхотен вкус. Можете лесно да направите бульон или бульон сами и след това да го замразите. Вкусът просто не може да се сравни с готов бульон.
9.При следващата възможност ще сложа рецепта за рибен бульон в моята готварска книга, със снимки. Наистина е много просто.