Рибен гулаш - проста и специална рецепта Ароматични ястия
Рибен гулаш, вкусна и засищаща рецепта, която обединява добруджанската и трансилванската кухня. Пикантна и вкусна рецепта за гулаш от шаран.
Знайте, че ние, тези, живеещи на брега на Дунав, които изпитваме жажда за риба, съдържаща се във формулата на личното ДНК, понякога се влюбваме в съвсем друга храна, приготвена особено в други страни.
Това ми се случи с унгарския гулаш, който беше за мен мечтаната храна, до която имах достъп едва когато прекосих Карпатите, за да отида на почивка в планината. В крайна сметка от копнеж по гулаш взех сърцето си в зъби и се научих да го правя у дома. Рецептата като тази на майка му, с кнедли от телешки бут и брашно, можете да я намерите с едно щракване на снимката по-долу.
До следващата стъпка, а именно комбинацията от пикантни вкусове, специфични за гулаша с мазно рибно месо, би било само въпрос на време. Така рецептата за рибен гулаш дойде в кухнята ми. Щастлив ден! 🙂
Рибният гулаш довежда до средата на пътя трансилванската и рибната кухня от югоизточната част на страната. Тук всъщност не готвим риба като тази, с много сос и подправки, но се спираме на по-прости неща. Вижте, тази храна идва да ни убеди, че понякога се справяме добре, ако смеем да надхвърлим нашите кулинарни граници.
Как се приготвя рибен гулаш
Методът на приготвяне е малко по-различен от този на унгарския гулаш, но е още по-бърз. Това е така, защото рибата се готви само за няколко минути, не е нужно да я готвим с часове, както го правим с говеждото.
Използвайте големи, мазни филийки риба за гулаш, като шаран, пари, сом. Взех цял шаран и помолих персонала в Пескара Селгрос да го почисти и наряза на филийки. Сварих главата и използвах супата, получена от този гулаш. Разбира се, гулашът, приготвен с рибена супа или поне зеленчуци, е много по-вкусен. Но ако го нямате, добре е с водата.
Мислех, че рибният гулаш изглежда по-добре с някои картофени кубчета и резени моркови до него, отколкото с брашнени кнедли, затова избрах тази опция.
Най-важното при тази рецепта е да не превръщате рибния гулаш в обикновена картофена яхния, защото честно ви казвам, границата е много тънка и би било жалко всъщност да загубите целия вкус на това ястие.
Бъдете щедри с дозата на подправката. И със сока! Гулашът е пикантна, концентрирана храна, пълна с вкусове и особено тя е течна храна, ако не знаете много добре дали да я ядете с вилица, като второ ястие или с лъжица като супа.