Запържете рибните филета без мазнини и здравословни; Лечебна практика
Запържете рибните филета без мазнини върху хартия за печене
Обикновено рибата се счита за здравословна, но прекалено високо съдържание на мазнини може да има отрицателни ефекти върху вкуса и здравето. Поради това рибните филета трябва да се пържат възможно най-без мазнини върху хартия за печене, препоръчва Сандра Кес от Рибния информационен център (FIZ) в Хамбург на новинарската агенция "dpa".
По време на Международната зелена седмица 2013, заинтересованите страни можеха да имат готвач, който да обясни „безмаслено печене върху хартия за печене“ на щанда на информационния център за риба до миналата неделя. Главният готвач на FIZ също демонстрира на живо как рибното филе работи добре върху хартия за печене в тигана. С лесния за използване метод рибата може да се запече, без да влиза в контакт с мазнината. Следователно рибните филета, капещи с мазнини, трябва да останат в миналото.
Не пържете риба директно в маслото
Сандра Кес, отговорна за връзките с обществеността във FIZ, обясни, че рибата не трябва да бъде директно в маслото, за да се готви. Приготвянето с ниско съдържание на мазнини е напълно възможно с помощта на отрязано парче хартия за печене. Първо супена лъжица олио се загрява в тава и след това в нея се поставя парче хартия за печене, адаптирано към размера на тавата. Маслото действа само като топлопроводник, а непанираното рибно филе може да покафенее в собствената си мазнина. Така рибата се запече за кратко от двете страни, докато филето приключи. Според Кес за този метод на приготвяне са подходящи видове риби с твърдо месо и в зависимост от вкуса, със или без кожа. Експертът посочи като пример Дорш. Съществуват обаче многобройни рецепти за риба за метода на пържене с ниско съдържание на мазнини. Кес също подчерта, че положителен страничен ефект от този метод на приготвяне е избягването на рибна миризма в кухнята. (fp)
Изображение: Jerzy Sawluk/pixelio.de
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.