Резенчета божествена риба със сос от горчица и копър - Рецепта Femina

Сега наистина са само няколко дни и отворете Кухня изложба, но да не останем без нова рецепта, ето една наистина свежа рецепта От Габойша, с кого можете също да се срещнете лично в спортната арена в Будапеща през почивните дни.

Ястието от сурова риба от Скандинавия, гравилакс, обикновено се прави от сьомга, като зрее рибното филе в суха марината, студено, претеглено в продължение на 48-72 часа и след това се консумира като тънко парче коса, с пресен или препечен хляб и сос от горчица и копър. Маринатата има три основни съставки: сол, захар и пресен копър. Тази суха марината предизвиква наистина специален деликатес от парче филе от сурова сьомга за няколко дни. В името на цвета му можем да използваме и прясно цвекло за ецване, прясно настърган хрян и настърган - за предпочитане органичен - лимонова кора за по-сложно вкусово изживяване.

горчица

Ако искате също да сложите малко обрат в него, използвайте тамян на масата, Smocking Gun, за да изпушите тънко нарязаната риба преди сервиране. Специалният - но изключително лесен за използване - тамян също може да бъде видян и тестван по време на работа на изложението Кухня!

Състав:

1 парче филе от обелена сьомга
4 чаени лъжички едрозърнеста морска сол
4 супени лъжици кафява тръстикова захар
1 средно цвекло
Пръсти пресен хрян
1 връзка пресен копър
1 db органичен лимон
4 cl водка

За соса от копър:

200 мл заквасена сметана или натурално кисело мляко, отцедено
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка мед
Половин лимон с прясно изцеден сок и настъргана кора
Малък куп пресен копър, нарязан

Време за подготовка:

25 минути + 48-72 часа ецване

Процес на подготовка:

Отстранете парчетата от филето от сьомга, ако останете, с малко щипки или пинсети за вежди, отрежете по-тлъстата част от корема, за да направите отличен тартар от сьомга, и избършете филето на сухо.