Съвети за зеле; Диетична детска градина
Онзи ден - или преди няколко седмици, взех зеле от прекрасна градинарска двойка. Тъй като семейството ми не яде зеленчуци, обикновено ядем само възрастни сурови. Имах проблеми и за това какво да направя. В крайна сметка, ако го получих, би било жалко да го изхвърля. Синовете ми биха предпочели да я ядат точно като зелева паста. Което също беше добре за вариация. Но две глави зеле? Изобилието от макаронени изделия, което е не на последно място по отношение на приема на въглехидрати, е добро от бомбена атака. Затова реших и направих нещо друго от него. Но преди да ви покажа какво, тоест, каква по-здравословна вариация се опитвах да направя за себе си (като рецепта) с една дума за науката заради зелето 🙂
Било то бяло или червено, то е едновременно здравословно, богато на витамини, богато на хранителна стойност, много вкусно и дори нискокалорично (вижте диета със зелева супа за отслабване 🙂). Поради лесното му съхранение (установих също, че той стои дълго в хладилника ми), можем да го вземем през зимата и не струва много (особено ако го произвеждате или подарявате).
Малка история със зеле
Неговият прародител, дивото зеле идва от средиземноморския и атлантическия регион. Древните гърци са отглеждали зеле с глава и повечето от сортовете, познати днес, са били разработени през Средновековието. В древни времена се е използвал главно като лекарство напр. главоболие и хемостаза. До Средновековието тя се е превърнала в една от най-важните храни. Зелето е един от най-важните зеленчуци в Унгария от Средновековието, което стана популярно в кухните по време на Ренесанса. Оттогава успехът му е едно от най-често срещаните ястия на нашата трапеза.
Физиологични ефекти
Зелето много витамини - провитамин А (известен също като каротини), витамини К, Е, В и С - и минерали материал - напр. калий, магнезий, натрий, съдържа желязо и йод. Най-високата му стойност е високото съдържание на витамин С, което обаче дори при правилно съхранение е приблизително. може да намалее до една пета. Провитамин А, намиращ се в зелените листа на зелето, има антиоксидантно действие, което е полезно при рак.
В сравнение с други зеленчуци, зелето трябва да се консумира под формата на някаква готвена храна, защото готвенето увеличава съдържанието на витамин С.. Това е така, защото аскорбигенът (предшественик на витамин С) в него се превръща във витамин С чрез топлина.