Revolution Science Защо се препоръчва гръцко кисело мляко - РЕВОЛЮЦИЯ - Осъществено от Валентин Василе
Гръцкото кисело мляко се превръща във все по-популярна храна, особено сред загрижените за здравето и често се популяризира като по-здравословен избор от обикновеното кисело мляко.
Тази статия изследва ползите за здравето от гръцкото кисело мляко и как се сравнява с обикновените кисели млека.
Какво е гръцко кисело мляко?
Каква е разликата между гръцкото и обикновеното кисело мляко?
Прецедената суроватка съдържа много млечна захар (лактоза). По този начин процесът на цедене променя не само текстурата, но и някои хранителни свойства. Гръцкото кисело мляко е по-богато на протеини, мазнини и калории от обикновеното кисело мляко. Освен това е по-беден на въглехидрати и калций.
Ползите от гръцкото кисело мляко
1. По-богато е на протеини. Гръцкото кисело мляко съдържа 9 грама протеин на (100 грама), което е три пъти по-голямо от количеството, открито в същото количество нормално кисело мляко.
Достатъчният прием на протеини е свързан с много ползи за здравето, включително подобрен състав на тялото, повишена скорост на метаболизма и намален глад.
Всъщност включването на източник на протеин в храната и закуските е доказано, че ви помага да се чувствате по-дълго време сити, което може да ви помогне да изгорите по-малко калории.
Това означава, че гръцкото кисело мляко може да е от полза за хората, които искат да ядат повече протеини, особено ако се опитват да отслабнат.
Всички гръцки кисели млека са еднакви?
Както при обикновеното кисело мляко, не всички гръцки кисели млека са еднакви. Това се дължи на различните методи на обработка и добавените съставки, които могат да променят хранителния профил.
Гръцките кисели млека могат да съдържат допълнителни съставки. Ключова характеристика на гръцкото кисело мляко е неговата плътна и кремообразна текстура.
Това обикновено се прави чрез прецеждане на киселото мляко и бавно отстраняване на суроватката. Този процес може да отнеме около четири часа.
Някои производители съкращават времето за обработка, като добавят сгъстители, като суроватъчен протеин на прах или нишесте. Това може да доведе до продукт, който съдържа допълнителни съставки като концентрати от суроватка и модифицирано царевично нишесте.
Освен това някои гръцки кисели млека съдържат добавени аромати, които могат да увеличат съдържанието на захар.
Съдържание на лактоза
Въпреки че разликите в производствените методи няма да повлияят на съдържанието на протеини и мазнини в крайния продукт, те могат да повлияят на съдържанието на лактоза. Традиционно приготвяното гръцко кисело мляко е прецедено дълго време и естествено е с ниско съдържание на лактоза.
Обаче тези, които добавят сгъстители, не цедят киселото мляко толкова дълго, което означава, че то съдържа повече суроватка, която от своя страна съдържа лактоза, което може да създаде проблем за хората с непоносимост към лактоза.
Ако се притеснявате за съдържанието на лактоза, изберете марка без лактоза или потърсете гръцки кисели млека, които съдържат само мляко и живи култури като съставки.
Съдържание на протеин
Някои марки гръцко кисело мляко съдържат повече протеини от други. Това се дължи на разликите между методите на цедене, използвани по време на производствения процес. Друга причина би била добавянето на допълнителни протеини по време на процеса на сгъстяване. с
За да разберете колко протеин съдържа вашето гръцко кисело мляко, просто проверете етикета.
Съдържание на мазнини
Съдържанието на мазнини в гръцкото кисело мляко също може да варира в зависимост от количеството мазнини в млякото, използвано за производството на киселото мляко. Например гръцкото кисело мляко, приготвено от мляко с високо съдържание на мазнини, ще съдържа повече мазнини от гръцкото мляко, приготвено от мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.
Това обикновено е лесно да се забележи, тъй като гръцкото кисело мляко, приготвено от мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, ще бъде обозначено съответно.
Как да ядем гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е универсална храна, която може да се използва по няколко начина, включително:
- Като лека закуска
- Като плодов топинг
- като заместител на майонезата
- като заместител на крема
- заливка за палачинки
- заместител на сладоледа
- смесен с растения
в салатен дресинг
Трябва да изберете гръцко или редовно кисело мляко?
Както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко могат да бъдат част от здравословното и балансирано хранене.
Гръцкото кисело мляко обаче съдържа повече протеини и по-малко лактоза от обикновеното кисело мляко.
Това означава, че ако се опитвате да увеличите съдържанието на протеини във вашата диета или ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, гръцкото кисело мляко може да е по-добър избор.
Как да идентифицираме традиционното гръцко кисело мляко?
Традиционното гръцко кисело мляко съдържа само мляко и култури от живи бактерии като съставки, така че проверете етикета, за да определите правилния.
Като се има предвид това, всички кисели млека могат да съдържат добавени съставки, включително захар. За да изберете най-здравословното гръцко кисело мляко, не забравяйте да изберете такова, което има мляко и живи култури, посочени на етикета.