Revino пусна карта на местните производители на сирене и вино
Някои от румънските производители на сирена (занаятчийско или промишлено производство) и вина вече могат да бъдат намерени на онлайн карта, за да нарисуват картината на тези пазари.
През последните две години все повече местни производители се фокусираха върху производството на качествени сирена, базирани на международни или румънски рецепти: занаятчийско или индустриално производство на сирене, прясно или отлежало, от краве, овче, козе или дори биволско мляко.
Тъй като сиренето и виното са едни от най-популярните гастрономически двойки, сега има обща карта на производителите.
„Досега се идентифицирах над 70 местни производители който прави пакетирани и етикетирани сирена и търсенето продължава. Трансилвания има най-много играчи, следван от Буковина и след това от останалите региони ", казва Алина Янку, основател на Revino и CrameRomania.ro.
Какво ядат животните, географията на мястото, времето, графиците за доене, производствените методи и много други фактори влияят върху сиренето. Сезонът влияе на вкуса. Също така, както при виното, в зависимост от тероара ароматният профил на сирената се различава много, обясняват тези от Revino.
„В Румъния през последните години може да се наблюдава узряване на производството на сирене, фокусът е върху повишаването на качеството на продуктите. По време на пътуванията до избите в Румъния имах възможността да опитам различни местни сирена и в същото време да усетя тяхното разнообразие и качество. Независимо дали са пътували в чужбина или са се документирали на местно ниво, производителите на занаятчийски сирена идват при потребителите с първокласни продукти, които си заслужава да бъдат открити “, добавя Алина Янку.
В процеса на идентифициране на местните производители на сирене се появиха много занаятчии, които започнаха производството през последната година. Някои са на път да финализират продуктовите си гами, докато други все още са в процес на тестване и румънците ще могат да се насладят на продуктите си тази година. С откриването на нови сирена картата ще бъде попълнена.
„Занаятчийското сирене се прави на малки партиди, ръчно, като се използва възможно най-малко механизация. Някои производители са се специализирали да направят само няколко асортимента, докато други са заложили на по-голям брой рецепти и продукти ", продължава Алина Янку.
Revino.ro е проект, който популяризира, заедно с CrameRomania.ro, румънското вино, местния винен туризъм и местните сортове грозде, като организира еднократни събития и годишното изложение за вина Revino Bucharest, вече в петото си издание.
През есента на тази година, между 21-22 ноември, ще бъде организирано специално издание Revino Cheese & Wine Show, премиум салон за вина и сирена, където посетителите и представителите на HoReca ще се насладят на местни продукти, както индивидуално, така и заедно. те ще могат да взаимодействат директно с хората, които ги произвеждат.