Ревен - какво има в тази хрупкава дръжка

Всъщност е зеленчук, но ние обичаме да го използваме като плодове. Събрали сме за вас това, което трябва да имате предвид, когато купувате или отглеждате, съхранявате или готвите.

Откъде идва Rhababer?

Ревенът е многогодишно растение и може да достигне височина между един и три метра. Има дебели, ъглови, влакнести стъбла, които се променят от зелени до червеникави. Днес се отглежда предимно като зеленчук, но и като лечебно растение. Ние обаче го обработваме по-скоро като плодове.
Използването на корени от ревен като лечебно растение винаги е било известно. Той дойде от Китай през Източна до Централна Европа и се прибра у нас с нас. Англичаните откриха, че от стъблата може да се направи компот и сок като плодове, ако добавите малко захар.

Какво да вземете предвид при покупка

Ревенът се предлага през сезона на прибиране на реколтата, между април и юни.
Цветът на стъблото и пулпата ви подсказва какъв вкус има и какво е най-добре да използвате. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следното:

Зелено стъбло със зелена пулпа: Особено кисело. Подходящ само за конфитюри и компоти.
Червено стъбло със зелена пулпа: Леко кисел и горчив вкус. Добре подходящ за обилни ястия и пълнежи за торти.
Червено стъбло и червена пулпа: Ароматът на малина е особено мек и сладък и следователно подходящ за печива и плодови салати.
Светлочервено стъбло с розова плът, тесни пръчки: Универсалният. Вероятно е предпочитан в оранжерията, има леко кисел вкус и следователно е подходящ за компоти, крупи или сладкиши.

Ревенът се отглежда главно в Германия, Холандия и Англия, като Германия вече представлява половината от общия брой. Така че определено можете да закупите ревен в региона, може би дори от местен фермер.

Цялостност

Никога не яжте ревен суров, защото суров не е смилаем! Можете да го преработите чудесно в компот от ревен, зърнени храни или сладкиши. Може да се насладите и в комбинация с плодове или ябълки. Ако сте предразположени към проблеми със стомаха и бъбреците или диария, избягвайте преяждането и яжте ревен само от време на време. Като лечебно растение се използва като слабително.

съставки

В допълнение към витамините А, В и С, ревенът съдържа предимно минералите калий, калций, фосфор и желязо, както и ябълчна, лимонена и оксалова киселина (наричана още детелинова киселина). Важните фибри пектин насърчава храносмилането. Ревенът е с ниско съдържание на калории; има 17 килокалории на всеки 100 грама. Той е истинско отслабване и взимане.

Основните хранителни вещества в ревен

4% въглехидрати
1% протеини
0,2% мазнини
93% вода

Листата на ревен са здрави

обработка

Отстранете листата от ревен, измийте ги и ги обелете.
Съдържанието на оксалова киселина в листата е нездравословно високо. Не използвайте метални контейнери или алуминиево фолио, защото оксаловата киселина в ревен реагира с метала и могат да се образуват токсични вещества. Ако комбинирате ревен с млечни продукти, което е препоръчително и вкусно, получавате калциев оксалат. Това не е нездравословно, но оставя неудобен тъп филм върху зъбите ви. Определено изхвърлете водата, в която сте варили ревен, не продължавайте да използвате или дори да пиете.

Компот от ревен

Компотът се прави бързо. Отстранете листата, измийте и обелете ревенчето и го нарежете на малки парченца. Оставете захарта и лимоновия сок да заврят в тенджера с вода. Ако искате, можете да добавите и други подправки като ванилия, канела или други вкусове. Когато е горещо, напълнете компота в добре почистени буркани за компот или конфитюр. След това завийте бурканите и ги сложете върху капака за няколко минути.

Сладко от ревен

Много е подобно със сладкото от ревен. Или изрежете измития, обелен и обелен ревен на малки кубчета или го поставете в чопъра. Просто задушете кубчетата или кашата с необходимото количество консервираща захар в тенджера, както е описано на опаковката за консервираща захар. Тук също можете да прецизирате сладкото си, както желаете. Изсипете готовото и горещо сладко в бурканите и ги обърнете с главата надолу за няколко минути.

Торта от ревен

Има много рецепти за приготвяне на торта от ревен. Най-лесно е, ако изпечете основа за торта или основа за плодова торта и използвате вече приготвения и захарен ревен като заливка. С прозрачен връх за торта отгоре, ревенът се залива.
Друг прост вариант: Сменете рецептата си от покрития ябълков пай и заменете необходимия брой ябълки с ревен.
Разбийте белтъците със захар на твърд сняг и покрийте тортата със сместа след половината време за печене. Така че имате вкусна покрита торта от ревен с ревен.

Най-накрая отново е време за торта от ревен!

Пудинг от ревен и ванилия

Един прост и вкусен десерт. Сварете обеления, измит и обелен ревен в захарна вода, докато омекне. Извадете го със ситовия черпак и го прехвърлете в купа, за да се охлади. Върху него се изсипва ваниловият пудинг, приготвен както обикновено.
Когато и двамата изстинат, можете да ги поднесете като вкусен десерт.

Отглеждайте ревен сами

съхранение

Трябва да обработите пръчките малко след закупуването им.
Ако искате ревенът да остане свеж за няколко дни, най-добре е да го увиете, като аспержи, във влажна кърпа и да го съхранявате на хладно място. Ако не искате да обработите всички стъбла веднага, можете също да замразите ревен суров и да го обработите допълнително, ако е необходимо. Ревенът може да се съхранява около година, когато е замразен.