Ресторант Santi Taura в Lloseta - вестник Майорка
Той няма меню. Той има меню. И един с шест курса за 25 евро, за обяд и вечеря. Цяла седмица след това има промяна всяка сряда. Цялата работа е с толкова високо качество, че Санти Таура направи малката Лозета известна - на острова и малко в Германия, където "Feinschmecker" докладва за това. Защото това, което майорканците измислят в чинията, е Страхотна кухня на ниска цена. Пазар-свеж, креативен, различен. Но ако искате да хапнете у него, трябва да проявите търпение - или да имате късмет. Защото "Санти Таура" често се резервира седмици предварително. Има дори хора, които резервират „своята“ маса за следващите 52 седмици в началото на годината, защото просто не искат да пропуснат нито едно от менютата на Таура. Само ако някой откаже, имате шанс спонтанно на 80 Годишна селска къща заемете място.
Какво прави този човек по-различно от другите? „Кухнята ми е лесна за разбиране, без пяна и желета, не прекалено отгоре, но винаги с това определено нещо“, казва 31-годишният. Пъпеш например. Не се сервира с шунка, а с скариди или лангустини. Пример винегрет. Салатният сос се смесва в Taura от портокалов сок, кетчуп и ракия.
Прилича на голямо момче, когато обяснява концепцията си. Което всъщност изобщо не е концепция, а идеята да се предложи коректна услуга, която да не се възползва от хората. "Определено не съм най-добрият готвач на острова," казва Таура за себе си, "има 100 по-добри. Но съотношението цена-качество тук е уникално." Това включва „разумно поставена маса, включваща покривка, красиви ястия и чаши". И това включва вина на сравнително ниски цени. AN 2004 от Анима Негра, например, е в сметката на 34 евро. В голям универсален магазин Майорка с добре снабден винен отдел, вие плащате 37 евро точно за този спад.
Брат му Томеу е този, който е господар на вината, той ги избира и винаги предлага нещо ново. Той ще продължи да го прави и в бъдеще, въпреки че ще отвори своя собствена Vinoteca през септември. Това са само няколко врати по същата улица.
Но храната остава основното нещо. Santi Taura има предвид около 200 рецепти. Шест курса за 25 евро, изплаща ли се? „Да - казва човекът от Лозета, - ако го правиш като мен“. И това означава: той си позволява само да докосва месо и риба. Почиства го, реже го, така че всяко парче да се използва оптимално. И тъй като ресторантът му винаги е напълно резервиран, той купува точно необходимите му количества. Може да бъде толкова просто: „Ако поръчам десет килограма, продавам десет килограма.“ Няма загуба - и всичко винаги е свежо и свежо.
И разбира се успехът му се основава и на неуморните му усилия. Има дни, които продължават за него от 8 сутринта до 3 сутринта. € Как намира време да рисува отстрани е неговата тайна. Във всеки случай собствените му снимки висят по стените в Санти Таура. И разгледайте визитните картички на тази селска кръчма: Неговите дизайни също могат да бъдат намерени там. Той го използва като зона за промяна на изложби. 2000 тарджети винаги имат един и същ мотив, последван от нов €
Ресторант Santi Taura, C /. Гилем Сантандреу, 38 г., Lloseta.
Работно време: от 13.30 до около 15.30, от 20.30 до около 22.30.
През юли е затворен в неделя, понеделник, обяд и вторник.
Ако искате да готвите в тенджерата в Санти Таура у дома, можете да участвате в курсове за готвене от януари до април (максимум осем души, по два вечера в понеделник, 50 евро).