Rémésy - Нека смекчим консумацията на животински продукти! Точка
Калориите от животински източници не трябва да надвишават 15-20% от дневния ни прием. Препоръка, пренебрегвана от публичните власти.
През втората половина на 20-ти век консумацията на месо и други животински продукти нараства значително на Запад, а напоследък и в нововъзникващите страни. Тази толкова висока консумация на калории от животински произход от все по-многобройно човечество доведе до индустриализацията на повечето животни, до инструментализиране на животинския живот, за да посвети по-голямата част от селскостопанската продукция на фуражи за животни.
Такова прекомерно потребление, разбира се, има вредни екологични и хранителни последици. Необходимостта от намаляване на дела на калориите от животински произход в нашата диета не е била предмет на официална препоръка. Бяха издадени множество предупреждения относно значението на ролята на добитъка в емисиите на парникови газове (близо 15% от общите емисии), промишлени злоупотреби в земеделските методи или наскоро канцерогенният потенциал на червеното месо, но тези разпръснати намеси не са достатъчни, за да се оспори настоящата хранителна верига. Как да обясним такава инерция ?
Тежестта на хранителните навици
Всички знаят, че хората могат да ядат много различни пропорции на растителни или животински калории, така че можем да сложим край на сегашното лошо управление. Човечеството да стане по-вегетарианско не е проблем от гледна точка на задоволяване на хранителните нужди. Това дори би било забележителен актив за по-добро управление на здравето, за осигуряване на продоволствена сигурност благодарение на много високата ефективност на растителното производство и за намаляване на емисиите на парникови газове. Не е казано достатъчно, че високата консумация на животински протеини и мазнини е свързана с развитието на хронични заболявания като диабет и сърдечно-съдови патологии.
На теория всеки лесно може да се върне към по-разумни нива на консумация на животински калории: около 15-20% от общите калории, в сравнение с почти една трета сега. Това означава да консумирате само веднъж на ден парче месо и млечен продукт и умерени количества студено месо или няколко яйца, разпределени през седмицата. В действителност има значителна тежест на хранителните навици, особено тъй като консумацията на месо остава културен и социален маркер, който е трудно да се избегне. Оттук и важността на ясната популяризация, за да разберем най-накрая, че консумирането на много месо и млечни продукти не е върхът на доброто хранене, а лош навик.