Реколта от слънчоглед 2020 La Ferme des Bouviers

слънчоглед

В средата на септември 2020 г. бе събран олеиновият слънчоглед, който използваме за направата на масло за готвене. Сега, 3 седмици по-късно, дойде времето да се погрижим за линоловия слънчоглед: той ще ни позволи да направим маслото, използвано само за подправка.

Защо такава разлика между двете дати на прибиране на реколтата за една и съща култура ?

  • Сортовете имаха различна скорост: това е въпрос на генетика! Някои сортове се развиват по-бързо от други и следователно узряват по-бързо.
  • Семената на линоловия слънчоглед не бяха достатъчно сухи, за да бъдат събрани. Но благодарение на слънцето и вятъра на Аутан те успяха да изсъхнат, което е от съществено значение за доброто опазване.

Запазване

Докато правим маслото, докато го продаваме, е необходимо да имаме качествени семена през цялата година: затова тяхното опазване е толкова важно. Всъщност твърде високото ниво на влажност кара семената да се нагряват и мацерират, придавайки на маслото лош вкус.