Потсдам „Не яжте повече от 250 грама гъби“ - Потсдам - ​​начална страница

По това време съветите по гъбите бяха подчинени на Министерството на здравеопазването, тоест държавно организирано и съветниците по гъбите трябваше да се явят на държавно признат изпит. В наши дни това не е така. Няма правна уредба. Съветът за гъбите се основава на наша собствена инициатива. Гъбените съветници на нашето сдружение вече са издържали изпита по време на ГДР или са били прегледани от нашето сдружение. Необходимо е непрекъснато обучение. Съветите за гъби на седмичния пазар се извършват от името на града. Консултантите получават надбавка за това.

Как се използва кабината за съвети от Потсдамците?

Щандът се приема много добре и често е заобиколен от хора. Понастоящем нарастващите често срещани видове гъби, които са били прясно събрани предварително, също винаги са изложени. Там можете да разгледате гъбите и да ви обяснят техните характеристики.

Кои са най-често задаваните въпроси от посетителите?

Най-често има въпроси относно диетичната стойност на гъбите и как да се прави разлика между отровните двойници. Мнозина питат и за най-добрите гъбни площи. Разбира се, никой не обича да разкрива това. Всеки трябва сам да разбере това. Но се задават и много конкретни въпроси.

Което например?

Отново и отново се върти около плешивото кремплинг, което се ядеше много в миналото, но което може да предизвика опасни алергични реакции. Или въпросът за вкусния зелен компакт - всъщност строго защитен - който според последните открития може да причини тежки мускулни заболявания. Много колекционери смятат, че много вкусните вещици с гъби гъби са отровните сатанински гъби. Това често отнема много време, за да убеди хората; гъбата на сатаната е истинска рядкост при нас.

Колко вида гъби има в Бранденбург и колко са годни за консумация?

В Берлин-Бранденбург са регистрирани малко над 4000 вида гъби, от които може би 200 до 250 могат да се считат за годни за консумация гъби. Другите са негодни за консумация, твърде твърди или дървесни, твърде мънички или дори отровни.

Какво трябва да се има предвид при събирането и може ли да се събират всички гъби?

Гъбите трябва да са млади, тоест не трябва да са кашави, гъбести или плесенясали. Гъбите, нападнати от личинки, също трябва да останат в гората. Също така трябва да оставите по-старите екземпляри да стоят така, че да могат да разпръснат спорите си да се размножават. Някои видове гъби са защитени съгласно Федералната наредба за защита на видовете. Те включват манатарки, лисички, брезови гъби, сморци и червени шапки. Те могат да се събират само за лична консумация, което е около един килограм на ден. Търговията с тези гъби не е разрешена. Зеленото тяло, което наскоро се превърна в гъба, е дори напълно защитено.

По-добре ли е да отрежете гъбата или да я усучете?

Казано направо, гъбата не се интересува. Няма надеждни констатации по този въпрос. Ако обаче гъбичките са неизвестни и искате да ги определите, трябва внимателно да бъдат отстранени. Основата на стъблото често съдържа важни идентификационни характеристики.

Има ли насока за консумацията на гъби?

Препоръчително е да не ядете повече от около 250 грама на седмица, тъй като някои гъби съхраняват тежки метали. Радиоактивното облъчване, дори и обикновено да е само незначително, все още играе роля. Иначе ядливите гъби са много здравословни, богати на витамини и нискокалорични.

Кой е най-добрият начин за консервиране на гъби?

Има различни опции. Гъбите могат да се сушат и могат да се съхраняват няколко години, ако след това се затворят плътно в буркана. Те обаче могат да бъдат бланширани и замразени, като в този случай те трябва да се използват след около шест месеца. Не всяка гъба обаче е еднакво подходяща за съхранение. Лисичките например трябва да се консумират пресни.

Регионалната асоциация на експертите по гъби предлага образователни походи за гъби. Какво бихте искали да предадете?

В допълнение към кулинарните аспекти, става въпрос и за приближаване на хората до разнообразието от форми и красотата на гъбите и за показване, че гъбите играят изключително важна роля в домакинството на природата. Разбира се, ние искаме да задълбочим познанията на населението за гъбите и да помогнем за предотвратяване на отравяне с гъби.

Как може да се разпознае отравяне с гъби?

Симптомите варират в зависимост от гъбата. Повръщането и диарията са често срещани, но могат да се появят и нарушения на координацията, халюцинации или изпотяване. Ако симптомите се проявят до няколко часа след гъбното хранене, отравянето трябва да се подходи особено сериозно. Отровата на гъбата със зелена шапка уврежда черния дроб, а тази на кожата на оранжевата лисица уврежда бъбреците. Гъбите пантера имат ефект върху нервната система, а карболовият егерлинг причинява стомашни и чревни проблеми.

Какво да правим с отравянето с гъби?

При съмнение за отравяне с гъби трябва да се потърси лекар или да се извика медицинска помощ. Ако стомахът вече не се е разбунтувал, опитайте се да предизвикате повръщане. Осигурете остатъци от гъби. Те могат да улеснят търсенето на причинителя на гъбичките. В случай на отравяне с гъби, болниците обикновено призовават нашите експерти по гъби да установят причината.

Фридерике Софи Фойтзик зададе въпросите

Консултантският щанд на седмичния пазар в Потсдам е отворен в събота, понеделник и сряда от 9:00 до 12:00 до края на октомври.