Рецепти за скара - всички рецепти за скара на пръв поглед; Кох-Мит
05/06/2020 | Лукас Ратшлаг
От предястия до десерти, от пържоли до риба, можете просто да поставите всяка съставка върху решетката. Ето и правилните рецепти за него!
Най-накрая отново искате да си направите барбекю, но още не знаете какво ще има? Няма проблем! За вас сме събрали най-вкусните рецепти. Те обхващат всичко, от месото до рибата до зеленчуците и плодовете, които сърцето на скара иска. Така че никога няма да ви омръзне на скара. В началото имаме и 3 пресни рецепти, с които можете бързо и перфектно да приготвите на скара класики като пържола или филе от сьомга. Насладете се на храненето!
Рецепти на скара с месо
Какво би било вечерта на барбекю без сочна пържола или вкусни колбаси? Има пълен товар от рецепти с месо, които гарантирано ще задоволят глада ви за храна на скара. По-долу ще намерите и рецепта за това как да приготвите перфектно пържолата си. Винаги сочни и винаги вкусни!
Класическа пържола
За пържолите
- 2 телешки пържоли, мин. 3 см дебелина
- сол
- пипер
За маринатата
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 скилидка чесън
- ½ чаена лъжичка захар
- 1 шепа магданоз
Вашата пържола ще бъде перфектна с нашата рецепта.
подготовка
Етап 1
Първо измийте пържолите и подсушете. След това пригответе маринатата. За да направите това, смесете зехтина с лимоновия сок в купа, след това обелете чесъна и или го притиснете с остър нож и го накълцайте на ситно, или го добавете към маслото и лимоновия сок с преса за чесън. Поръсете захарта и разбъркайте всичко, докато съставките се смесят добре.
стъпка 2
Измийте, отцедете и нарежете магданоза. След това добавете към маринатата. Сега поставете пържолите в подходящ съд (гювеч, дълбока купа или торба за съхранение) и покрийте изцяло с маринатата. След това масажирайте всичко с ръце за 1-2 минути. След това мариновайте пържолите в хладилника за поне 12 часа.
стъпка 3
Извадете пържолите от хладилника 2 часа преди скара и ги оставете да се затоплят до стайна температура. Междувременно загрейте грила правилно и го подгответе за директна и индиректна топлина.
Нашият съвет: Ако имате скара с термометър, тя трябва да е около 260 до 280 градуса.
Стъпка 4
Сега първо изпечете пържолите на директен огън за 2 минути от всяка страна. Така получавате страхотните печени аромати и приятната марка.
Индиректна топлина в края
Стъпка 5
Накрая завършете готвенето на пържолите на непряка топлина. Но определено имате нужда от скара с капак. Времето за готвене зависи от дебелината на пържолите. Ако пържолата е с дебелина 3 см, ще отнеме около 8-10 минути, преди пържолата да стане перфектна.
Между другото: Ако имате термометър за месо, пържолата трябва да има температура на сърцевината от 55 - 59 градуса. Ето как става средно рядък. Ако ви хареса докрай, ще бъдете доволни от 60 - 63 градуса.
Стъпка 6
Накрая извадете пържолата от скарата и я оставете да почине още 3 минути. Това позволява на месните влакна да се отпуснат малко и пържолата да остане сочна. Междувременно посолете и пипернете пържолата и след това я нарежете. Тук е важно да се реже срещу месото. Това прави пържолата по-лесна за дъвчене и още по-вкусна. Добър апетит!
Сьомга и още от скарата: грил рецепти с риба
Рибата се побира на скара точно като месото. Но под риба нямаме предвид само сьомга или риба тон, но и вкусни морски дарове, които могат да се приготвят в купа на скара и с чесново масло. Поема! Сега има на първо място рецепти за скара за перфектни филета от сьомга и след това можете да разгледате нашата колекция от рецепти за скара с риба.
Перфектни филета сьомга от скарата
съставки
За сьомгата
- 2 филета сьомга с кожа
За маринатата
- 1 скилидка чесън
- Клонче мащерка
- Клонче розмарин
- ½ чаена лъжичка сушени люти люспи
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички лимонов сок
Когато се прави на скара, сьомгата е хубава и сочна.
подготовка
Етап 1
Първо измийте сьомгата под течаща вода и след това подсушете. Направете няколко разреза по кожата, така че да не се свива толкова много, когато се пече на скара.
стъпка 2
Обелете и нарежете чесъна или поставете в малка купа с преса за чесън. След това измийте за кратко мащерката и розмарина и разклатете на сухо. След това отстранете клонките и нарежете възможно най-фино листата или иглите. Добавете билките с люспи от люспи към чесъна и добавете зехтина и лимоновия сок. Разбъркайте всичко добре. След това поставете сьомгата в подходящ съд и намажете с маринатата. Оставете рибата да кисне в нея поне 5 часа или за една нощ.
стъпка 3
Когато сте готови за скара, извадете сьомгата от хладилника. След това загрейте добре скарата. Междувременно извадете сьомгата от маринатата и когато скарата се нагрее добре, поставете кожата върху решетката. След това той може да готви там за 5 минути.
Нашият съвет: Дори при сьомгата времето за готвене зависи от дебелината и желаната степен на готвене. Предполагаме леко стъклена сърцевина и филе с дебелина около 2,5 см.
Стъпка 4
След 5-те минути обърнете сьомгата внимателно и на скара още 3 минути. Точката за готвене е перфектна, когато отстрани на филето се образуват малки бели петна от изтичащ яйчен белтък. Ако ви харесва малко приготвено, просто продължете да го печете на скара още 1-2 минути.
Между другото: За всички, които искат отново да използват термометър за скара: филетата от сьомга с кожа трябва да имат температура на сърцевината 57 градуса.