Рецепти за сабайон и фондан на шоколадов сладкиш на Lesley Chesterman From Home

От страната на Катрин

С Катрин Перин

Неделя от 14 до 16 часа
(повторение в 22:00)

Рецептата за сабайон на хранителния критик Лесли Честърман със сигурност ще се хареса на тези, които я вкусят.

Снимка: Лесли Честърман

За Деня на майката хранителният критик Лесли Честърман предлага две десертни рецепти, които със сигурност ще харесат на всички майки: сабайон и шоколадова торта с фондан. Към вашите работни плотове!

Sabayon (прави 6 до 8 порции)

5 големи жълтъка (100 g)

5 c. (60 g) захар

3/4 чаша (175 мл) марсала или друго сладко бяло вино, или вода с 2 с.л. ванилия

Една чаша (250 ml) 35% бита сметана (по избор)

Плодове или цитрусови сегменти за сервиране (по избор)

Оставете няколко сантиметра вода да заври в тенджера на силен огън.
Поставете чаша от стъкло или неръждаема стомана върху тигана, за да приготвите бейни-мари, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата.
Добавете захарта, виното (или водата и ванилията) и жълтъците и разбъркайте енергично всичко.
Намалете котлона, за да поддържате кипене и продължете да разбивате от 4 до 5 минути, докато сместа стане гъста и пенлива.

Има четири начина за обслужване на сабайона:

а) Традиционният италиански стил: изсипете горещата смес в чаши или чаши за еспресо и сервирайте веднага, или оставете леко да се охлади.