Рецепти за пролетна салата
Любимата салата на Гьоте. Тази салата от пролетни зелени влезе в историята като любима салата на великия писател и философ Волфганг Гьоте, който вярваше, че именно на тази рецепта дължи своята „младост“ и ефективност до 84 години. За да го приготвите, трябва да вземете две шепи пресни билки (глухарче, коприва, кресон, кисел киселец, пореч, магданоз, зелен лук, копър), да го накълцате и, добавяйки 2 варени нарязани яйца, да разбъркате. Изсипете сос от една чаша кефир, добавете сол, черен пипер и 1/2 лимонова кора на вкус.
Пролетна гъбена салата със зеленчуци и билки. Нарежете доматите на филийки, нарежете лука, нарязайте маринованите гъби (шампиньони, манатарки). Смесете готовите храни, добавете зелен грах, сол, черен пипер, подправете с растително масло. Приготвената салата украсете с билки.
Салата от пролетно глухарче с боб. Накиснете 150 г боб за една нощ в 750 мл вода. В същата вода варете до омекване с дафинов лист и зеленчуков бульон за 30 минути, поставете в сито и охладете, отстранете дафиновия лист. Нарежете на ситно 100 г глухарче, зелен лук, 3 домата. Поставете зеленчуците и глухарчето в купа за салата. Направете сос от оцет, олио, сол и черен пипер и подправете салатата. Оставете салатата да кисне 10 минути.
Пролетна салата от мариновани пъпки от глухарче. Мариновани пъпки от глухарче, копър и чесън се поставят в стъклен съд и се заливат с хляб квас. Използвайте салата като лека закуска или подправка за ястия от месо и риба.
Пролетна салата от зелен лук със спанак и киселец. Изплакнете зеления лук, спанака, киселеца и магданоза в студена течаща вода, нарежете на ситно и поръсете с лимонов сок. След това разбъркайте солта с 1 с.л. л. вода и растително масло. Подправете салатата с тази смес и украсете с маслини и кръгчета твърдо сварени яйца.
Салата от пролетен ревен с репички. Нарежете ряпата на кръгчета, добавете нарязан ревен, зелен лук, копър, поръсете със захар, сол и черен пипер на вкус. Подправете салатата със заквасена сметана и гарнирайте с резени домати.
Салата от пролетен киселец с моркови. Измийте листата на киселец и нарежете на ситно. Настържете морковите, ябълката и лука на ситно ренде. След това смесете всичко и добавете нарязаната на ивици маринована краставица. Подправете салатата с растително масло, разбъркайте отново, поставете в купа за салата и украсете с резенчета репички и копър.
Пролетна салата от див чесън. Накълцайте на ситно рамони, зелен лук, копър. Обелете и нарежете на кубчета прясната краставица, добавете твърдо сварените и нарязани на кубчета яйца и ситно нарязаните домати. След това смесете всичко, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Поставете приготвената салата в купа за салата с пързалка и украсете с филийки яйца и краставици.
Пролетна салата от листа на глухарче със зеленчуци. Глухарче, коприва, листа от живовляк, 2 краставици, 2 домата, накълцайте на ситно, добавете нарязани орехови ядки. Подправете салатата със заквасена сметана, смесена със сок от лимон или червена боровинка, гарнирайте със зеленчуци отгоре, нарежете на филийки.
Салата от пролетна коприва. След това поставете измитите листа от коприва (400 g) във вряща вода за няколко минути, след което. След това накълцайте зелен лук (100 г), магданоз и комбинирайте с коприва. Разтворете натрошените орехови ядки в четвърт чаша бульон от коприва, разбъркайте и напълнете копривата с получената смес в купа за салата. Поръсете с ситно нарязани билки.
Салата от пролетна коприва и живовляк. Младите коприви (80 г) се сортират, измиват и нарязват на ситно. Листата на живовляка (8 g) се измиват и се накисват в солена вода (20 g сол на 1 литър вода) за 15–20 минути и след това се изсушават с чиста салфетка. Твърдо свареното яйце се нарязва на ситно, комбинира се с коприва, живовляк, нарязан лук. Подправете салата със зеленчук (или заквасена сметана), поръсете с магданоз.