Рецепти за пост Нимрод Мохач
Рецепти за гладуване:
Постна картофена супа
Съставки (за 2-3 човека):
12 dkg картофи (два средни), 1 морков, половина ряпа, четвърт грудка целина, див лук, половин чаена лъжичка майорана, 1 чаена лъжичка кимион, магданоз, половин литър вода
Оставете водата да заври и варете ситно нарязаните картофи и зеленчуци заедно с подправките. Готовата супа се прецежда, зеленчуците се прекарват през филтър или се смесват. Есенцията и пулпата се смесват, подправят се с магданоз в зелено.
До Dödölle
Състав: 1 кг картофи, 0,5 кг пшенично брашно, 4 супени лъжици студено пресовано олио, 1 глава лук, червен пипер, 0,25 л заквасена сметана.
Приготвяне: Поставете белените картофи в двулитров съд. Когато се сготви, го смачкайте във водата му. При непрекъснато разбъркване добавете достатъчно брашно, за да се смеси добре, но все още меко. Поставяме върху него пържен лук червен пипер, след което го поръсваме със заквасена сметана в чинията.
Добър четвъртък:
Спанак или киселец, чай от коприва
Добър петък:
чиста вода, макови тестени изделия, боб супа, супа от леща, пържена супа, рибно ястие, яйца, обезмаслено мляко, мляко, маково семе, заквасена сметана, тиквени семки, извара, леща, царевичен емайл
Супа Cibere (приготвена от ферментирали трици)
1 литър пшенични трици, сол, 1 дебела филия хляб, 1 малка глава лук, 1 шепа ориз или просо каша или юфка
Пшеничните трици се запарват с 2 л вода, осоляват се, охлаждат се до хладки и се изсипват в по-голям буркан. Хлябът се препича и се поставя в хладкия сок от трици. Отлежава на топло място, покрито с чиния. Подкислява се за 3-4 дни, като по това време хлябът се изважда и сокът се претегля от триците. Ако е прекалено кисело, може да се разрежда с вода. Задушаваме нарязан лук в малка мазнина, заливаме го със сока и оставяме да заври. Гответе ориза, просото или тестените изделия. Подправете с черен пипер. Потопете в заквасена сметана, смесена с яйца.
по друга рецепта:
4-5 скилидки чесън, 1 dl заквасена сметана, 1 dl мляко, половин лимон, брашно
Оставете да заври 1,5 литра вода, добавете 4-5 скилидки накълцан или счукан чесън, оставете да заври, след това изстържете със супена лъжица мляко и заквасена сметана, смесени с брашно. Подправете с кисел лимонов сок, докато се вкисне, след което загрейте на тих огън. Сервирайте с препечени кубчета хляб.
Царевичен малц
Сварете царевичното брашно във варено мляко, можете също да поръсите маково семе в него. (Приготвяме го до млечна консистенция.) При сервиране върху него се капва мед.
Супа от сини сливи
Измитите, омекотени с пара сливи без костилки се нарязват на 3-4 парчета и се варят до омекване във вода. Поставяме и парче канела в сока за готвене. Когато сливите се сварят, сокът се натрошава със заквасена сметана, консумира се със сол и мед.
Лека събота вечер:
хрян, яйца, шунка - в този ред
Великденска неделя:
Марионетки за торти:
Състав:
3 dkg разтопено масло
1-1 твърдо сварени яйца за лицата
Правя закваска от 1 дл мляко, 3 супени лъжици брашно и мая.
Към останалите 2 dl хладко мляко добавям захарта, половината от разтопеното масло, солта на брашното и квасената закваска. Ние работим добре заедно. След това разкъсвам тестото на 8 питки и разточвам дълги юфка от тях. Сгънете тестото около свареното яйце, поставено в тавата за печене, за да заобиколите и оставете еднакви дължини тесто на дъното. Те са усукани заедно и компресирани в края. Намажете с останалото разтопено масло. Оставете да втаса в тавата за печене още половин час. Печете в предварително загрята фурна за около. След 15-20 минути. Когато се охладят, начертаваме върху тях лице с цветен молив и след това внимателно ги полираме с масло, за да не се отмият.
Торта
В чаша захарно, хладко мляко ферментираме около 4-5 dkg прясна мая, след което я добавяме към половин кг брашно и обработваме добре.
След това за половин час на топло място, покрито, оставете да набъбне. Добавяме сол, захар и 2-3 жълтъка към още 2 dl мляко, след това добавяме разтопените 10 dkg масло към брашното, замесваме тестото в блистер. Оставете да престои още 15 минути, след което разточете купата, за да оформите питки и оформете (завъртете) по желание. Намажете го с мазнина и след това го втасвайте, докато достигне върха на матрицата. Намазан с яйчен жълтък, предварително загрят във фурна за около. Печете 50 минути, след което оставете да се охлади във формата.