Рецепти за аспержи - 5 начина, по които можете да приготвите аспержи за свобода

От Камелия Диакону, сряда, 29 април 2020 г., 12:42 ч. Последна актуализация в сряда, 29 април 2020 г., 12:51

Аспержите или „храната на кралете“, както още го наричат, е един от най-здравословните и препоръчвани зеленчуци за здраво тяло. Смята се за допълнително средство за облекчаване на болката, възпалението в тялото и може да намали риска от малформации на гениталиите. По-долу ще ви разкажем рецепти със аспержи, които да опитате у дома. Рецепти за аспержи!

Аспержите се използват от древността за своите афродизиачни ефекти. Той е богат на основни витамини и минерали като желязо, калий, мед или селен, но има и много други ползи за здравето.

Ползите от аспержи

Полезно за здравето на сърцето

Аспержите са богати на витамини В и К, а редовната им консумация помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и за регулиране на хемоцистеин, който, ако се намира в излишък в организма, може да представлява опасност за здравето на сърцето.

Намалява риска от развитие на диабет тип 2

Рискът от диабет тип 2 се увеличава, когато възникне възпаление в тялото. Аспержите имат противовъзпалителни свойства, а редовната им консумация помага за предотвратяване на диабет.

Консумацията на аспержи предотвратява появата на камъни в бъбреците

Аспержите действат като естествен диуретик и помагат на тялото да елиминира излишната сол и течности. Тъй като премахва токсините от тялото, аспержите също така предотвратяват подписването на камъни в бъбреците.

Подобрява храносмилането

Аспержите съдържат голямо количество фибри и протеини и това спомага за подобряване на чревния тракт, улеснявайки храносмилането. Аспержите се препоръчват и за бременни жени, тъй като поради високото си съдържание на фолиева киселина помагат за нормалното развитие на плода по време на бременност.

Аспержите са полезни за здрав мозък

Благодарение на своите свойства против стареене, аспержите са храната, която се бори срещу когнитивния спад, процес, на който мозъкът автоматично се подлага през годините. Той има високо съдържание на фолиева киселина и витамин В12, което го прави важна храна за предотвратяване на настъпването на спад.

Предпазва зрението

Витамин А в състава на аспержите е полезен за здраво зрение. Яденето на аспержи помага на ретината да абсорбира светлината и това прави очите ви по-здрави.

Яденето на аспержи поддържа костите здрави

Със значително съдържание на витамин К, една порция аспержи на ден може да ви помогне да поддържате здрава костната си система. Аспержите помагат за предотвратяване на остеопороза и остеоартрит.

Надежден съюзник, ако искате да отслабнете

Една порция аспержи има съдържание на около 11% от препоръчителната дневна нужда от фибри. Фибрите движат храносмилателната система и придават усещане за ситост за по-дълъг период от време. Освен това порция аспержи съдържа само 40 калории, но също така и калий, който помага за премахване на мазнините от корема.

Подобрява украсата на косата

Витамин А, С, калций и антиоксиданти в състава на аспержите спомагат за стимулиране на космените фоликули, които произвеждат себум, а това прави косата много по-силна и блестяща.

Редовната консумация на аспержи видимо подобрява оптималното функциониране на организма, а широката гама от рецепти за аспержи ще ви помогне да приготвите различно хранене всеки ден.

Хранителни стойности на аспержи

На 100 грама аспержи:

11 калории;
2 mg;
1.6 въглехидрати;
0,2 g мазнина;
0,4 сол;
3,3 g въглехидрати;
1,2 mg желязо;
25 mg калций;
77 mg фосфор;
18 mg витамин С;
0,21 mg витамин В1;
0,29 mg витамин В2;
1 mg витамин B3.

Как да изберем аспержи

Добрите потребителски аспержи трябва да са светлозелени с лилави върхове. Дървената част не трябва да надвишава 15% от общата дължина на аспержите. Стъблата трябва да са твърди. Твърди се, че по-тънките стъбла са по-вкусни и много по-нежни от дебелите, които често се бъркат със старите стъбла на аспержи.

Как да съхранявате аспержи

Аспержите са нетрайни, поради което се държат в хладилник, леко покрити с найлонова торбичка, със стъблата, увити във влажна хартиена салфетка или със стъблата, потопени в чаша студена вода. Ако го опарите предварително, аспержите могат да се съхраняват във фризера за около 9 месеца.

Рецепти за аспержи - най-лесните ястия с аспержи

Крем супа от аспержи

съставки:

3 супени лъжици масло;
2 големи лука;
1 целина;
2 моркова;
1 пащърнак;
1 картоф;
800-900 г аспержи;
120 мл сметана за готвене;
Индийско орехче;
Сол и черен пипер

Как се приготвя крем супа от аспержи

Накълцайте лук и го запържете в супена лъжица масло, след това добавете 3 литра вода и сварете морковите, картофите, целината и пащърнака, всички цели, но измити и обелени. След 30-40 минути, когато супата падне и зеленчуците се сварят, прецедете супата.

Нарежете на ситно другия лук и задушете в останалото масло за 5-6 минути, на тих огън. Добавете прецедената супа и когато заври добавете измитите и накълцани аспержи. Оставете тигана на огъня, докато видите, че аспержите са леко смачкани, когато го притиснете към ръба на тигана.
Поставете супата, без да я прецеждате, във вертикален блендер или използвайте потопяем, за да получите крем супата. Поставете отново тигана на огъня, добавете подправките на вкус и сметаната за готвене. Разбъркайте още 1-2 минути и поднесете крем супата с аспержи с пармезан, поръсено отгоре и крутони.

Източник на рецепта: Retetepractice.ro

Пържени на тиган аспержи с гъби в сметанов сос;

съставки:

400 г аспержи;
450 г сметана;
200 г гъби;
200 г моцарела;
100 г пармезан;
1 супена лъжица лимонов сок;
2 супени лъжици масло;
1 супена лъжица масло;
1 средна глава лук;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици бяло вино;
Индийско орехче на прах;
Сол и черен пипер

Как се приготвя аспержи на скара

Загрейте тенджера със супена лъжица олио и задушете ситно нарязан лук за 1-2 минути на умерен огън. Добавете ситно нарязан чесън, черен пипер, индийско орехче и потушете с вино. След като виното се изпари, добавете сметаната, двата вида сирене и оставете да къкри 5 минути, докато сосът стане гладък.

В тиган задушете аспержите в супена лъжица масло за 2-3 минути, като периодично ги обръщате. Добавете сол, черен пипер и супена лъжица лимонов сок, след което извадете аспержите. Загрейте още една супена лъжица олио в същия тиган и задушете нарязаните гъби. Добавете щипка сол, черен пипер и ги завъртете за 1-2 минути, или докато променят цвета си.

Добавете сметановия сос със сиренето и разбъркайте добре до гладка смес. Изсипете 1/2 от кремообразния гъбен сос в топлоустойчив тиган. Поставете парчетата аспержи върху дължината на тавата, след което изсипете останалата част от соса отгоре.

Настържете малко сирене върху аспержите, покрити със сос, и сложете тигана във фурната или (в идеалния случай) в бройлера, при 200 градуса за 7-8 минути, или докато горният слой сос покафенее.

Източник на рецепта: Retetepractice.ro

Филе от върба с пюре от аспержи

съставки:

1 кг филе от щука
1 кг аспержи
сол
пипер
копър
100 г маргарин
2-3 супени лъжици галета
лимон и червен пипер за гарнитура
3-4 супени лъжици зехтин
1 чаша бяло вино, полусладко

Как да приготвим филе от шалот с пюре от аспержи

Измийте парчетата шалот, посолете и поставете в тигана. Поръсете с олио и вино и изпечете. Парчетата аспержи се почистват, измиват, завързват се на снопове от 5-6 парчета и се варят 30 минути в подсолена вода, след което се отцеждат. Няколко съвета се пазят за украшение, а останалото се предава.

Пригответе силен бял сос: в горещ маргарин запечете галетата и загасете с преварена вода. Смесете пастата от аспержи с белия сос и изсипете в тава, застлана с маргарин и галета. Поставете във фурната за няколко минути. Добавете рибата, пъпките на аспержите и гарнирайте с лимон, червен пипер и копър.

Източник на рецепта: Retete.unica.ro

Рецепти за аспержи - пилешки рулца с аспержи

съставки:

400 г аспержи
500 г пилешки гърди
2 тиквички
1 краставица
1 малко зеле
3-4 парчета броколи
сол
пипер
масло
200 г галета
200 г лешници
соев сос

Как да приготвим рула от аспержи

Аспержите се измиват, изстискват се на два или три снопа и се варят в подсолена вода. Оставете да заври и след това отцедете. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете наполовина.

След като тези съставки бъдат приготвени, нарязваме пилешките гърди на много тънки филийки и подправяме със сол и черен пипер. Поръсете слой смлени лешници, смесени с галета, сложете 2-3 парчета аспержи и парче тиквички, навийте, прекарайте през смлени лешници и галета и запържете за 5-6 минути в сгорещено олио.

Извадете, оставете да се отцеди и охладете и след това нарежете на филийки. Сервирайте със салата от бяло зеле и соев сос и украсете с резенчета краставица и букети броколи.

Източник на рецепта: Retete.unica.ro

Тарта от аспержи

съставки:

1 лист бутер тесто;
400 г аспержи;
200 г крема сирене;
100 г настърган кашкавал;
3 яйца;
100 г крем;
сол;
смлян пипер;
1 връх на нож за индийско орехче.

Как се приготвя тарта от аспержи

Бутер тестото се оставя да се размрази, но трябва да се оформи, докато е още студено, за да не се счупи. След това се разтяга и се поставя под формата на тарт. Набодете с вилица и краищата отвъд ръба на тавата ще бъдат изрязани с нож.

Смесете сирената с яйцата, сметаната и подправките, докато се получи хомогенна паста. Междувременно почистете аспержите, отсечете дървото и обелете люспите.

Добавете сместа от сирене и яйца върху бутер тестото и поставете аспержите отгоре. Поставете всичко във фурната за 45 минути.

Аспержи на скара

съставки:

500 г аспержи;
2 супени лъжици зехтин;
лимон;
сол и черен пипер.

Начин на приготвяне

Аспержите се измиват и се отстраняват на около 2 см от дървесното стъбло. Поставете в купа със супена лъжица зехтин, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да се маринова за 5 минути.

Поставете аспержите и лимона, със сърцевината надолу, върху скарата и оставете за няколко минути от всяка страна, 2-3 минути, докато омекнат, но и те са хрупкави. Извадете аспержите от скарата и поръсете останалата част от зехтина и лимоновия сок отгоре. Добавете още сол и черен пипер на вкус и всичко е готово.