Рецепти с тиква с ликьор шнапс листа
Есента е време на тиква - и не само за Хелоуин. Накъдето и да погледнете, виждате себе си заобиколени от тиква, а рецептите с тиква се търсят. Ако искате да направите всичко по-креативно, просто комбинирайте тиква и спиртни напитки! Открихме за вас есенни рецепти с алкохол и тиква.
Защо зимни рецепти с тиква и спиртни напитки?
Тиквата се състои от около 90% вода. Поради това се счита за нискокалоричен. От друга страна обаче, той съдържа редица важни минерали като желязо и калий. Тиквата е богата на бета каротин, който е отговорен за нейния оранжев цвят (подобно на морковите). Нашето тяло превръща бета каротина във витамин А и това може да е така. а. полезно за красива кожа и сияйни очи. И тъй като смятаме, че рецептите с спиртни напитки са просто дори по-вкусни, отколкото без алкохолно докосване, сме дали класически рецепти с тиква с алкохолен привкус. Това внася малко живот в есенната и зимната кухня и гарантира, че зеленчуците не се разболяват от врата ви след приключване на сезона на тиквите.
Рецепта 1 (предястие): тиквена супа с уиски
Класическият par excellence е тиквената супа, която може да се използва като предястие, като основно ястие или за загряване между тях. Рафинирано с шотландско уиски или уиски с бърбън, затоплящият ефект на тиквената супа изглежда дори по-силен.
Съставки (4 порции):
1 кг тиква Хокайдо
500 мл зеленчуков бульон
500 мл кокосово мляко
300 мл портокалов сок
4 cl уиски (напр. Бърбън от Jim Beam или Bulleit)
Сол и пипер на вкус
Подготовка:
Разполовете тиквата, извадете вътрешността със семената и нарежете месото на тиквата на големи кубчета. Загрейте зеленчуковия бульон, кокосовото мляко и портокаловия сок заедно с кубчетата тиква в голяма тенджера. Оставете всичко да къкри на относително ниска температура за около 30 минути, докато месото на тиквата омекне и се разпадне.
Сега е време за пюриране. Поставете сместа за тиквената супа с уиски в блендер или вместо това използвайте ръчен пасатор. Щом супата е кремообразна, добавете уискито и разбъркайте добре всичко. Разбира се, трябва да подправите уиски супата от тиква със сол и черен пипер и, ако е необходимо, с малко захар.
Нашият съвет:
Печените тиквени семки, тиквеното масло или други зеленчуци се съчетават добре с горните съставки, ако желаете. Ако искате, можете да добавите сметана или като стилна гарнитура да добавите кокосови люспи към супата преди сервиране. Ако харесвате билковите нотки и вкус на джин по-добре от аромата на бърбън или уиски, препоръчваме такъв Тиквена супа с джин.
Рецепта 2 (основно ястие): бут от елен с джин, тиква, ньоки и плодове от хвойна
Тази рецепта за тиква за зимата отнема малко повече време и съставки и предлага обилно основно ястие. Ако елените не са вашето нещо, можете да замените месото с друг дивеч или дори говеждо месо.
Съставки (3 порции):
Малък или половин крак от елен
½ куп зеленчукови супи (ситно нарязани)
1 ½ супена лъжица избистрено масло
Запас от игра от 250 мл
½ супена лъжица пипер, ½ супена лъжица fleur de sel
малко джинджифил, малко кардамон (смлян)
0,05 л червено вино (силно)
Малка или половин тиква Хокайдо
0,05 л зеленчуков запас, 0,125 л сметана
1 опаковка ньоки
Подготовка:
Първо, трябва да нарежете на ситно мащерката и розмарина и да натрошите плодовете на хвойната в хаванче, или предния ден, или сутринта, според изискванията. След това поръсете крака от елен с половината джин (около 1,5 супени лъжици) и разтрийте марината от хвойна и билки върху него. Кракът трябва да се маринова 12 часа.
Загрейте маслото (или маргарина) в тиган за печене, подправете бутчето от елен със сол и черен пипер и го запържете добре от всички страни. Извадете изпечения крак. Запържете нарязаните супени зеленчуци заедно с чаена лъжичка захар, супена лъжица доматено пюре и едро нарязания лук в печената основа до златисто. Подправете с джинджифил и кардамон. Пригответе съставките с червеното вино и соса и намалете всичко малко. Върнете изпечения крак от елен в печенето.
Загрейте фурната до 100 градуса и печете бута от елен с джин за 3 до 3,5 часа. Важно: Трябва да обръщате клуба от време на време и да го изливате. Междувременно можете да приготвите тиквата: Хокайдото се почиства и освобождава отвътре, като при желание можете да го обелите. Нарежете го на ленти с дебелина на пръста. Поставете малко олио или масло в тиган, залейте го със зеленчуковия бульон и сметаната и добавете тиквените клинове.
Сега те трябва да готвят около десет минути, въпреки че смятаме, че малко бяло вино няма да навреди. В същото време трябва да се приготвят ньоките (следвайте инструкциите на опаковката).
Извадете крака от фурната и го увийте в алуминиево фолио, за да се затопли. Прокарайте соса през сито с фини мрежи и го изсипете обратно в тенджерата. Сварете бульона, подправете, ако е необходимо, и го деглазирайте с останалата част от джина. Накрая нарежете бут от еленско месо на филийки и го поднесете с тиква и ньоки.