Matjes; В Пепелната сряда има минерали в стил домакиня; ЕЗЕРОТО ВРЯВА
Пепеляна сряда е началото на Великия пост. И въпреки това и сега „пепел на главата ми“ нямам желание да постим. Но това може да е традиционно ястие от херинга. За мен това също е знак, че зимата приключва и сезонът на ветроходството се приближава. И бъдете малко умерени, преди да започнем отново, това ще бъде редът на деня. Разбира се, херингата също има страхотен вкус, когато новата херинга излезе на пазара в средата на юни.
Периодът на религиозния пост продължава точно 40 дни (тъй като неделите не се броят, точно 46 дни до Великден). Удобно е, че това пада около времето, когато лодката най-накрая може да бъде изтласкана обратно във водата.
От строго християнско-религиозна гледна точка не се разрешава консумация на алкохол или месо от топлокръвни животни от Пепеляна сряда до Великденската неделя. Следователно рибата се е разпространила като алтернатива. Командата за ядене на риба вероятно е възникнала по времето, когато рибата е била все още ежедневна храна. И се казва, че Исус е имал много добри умения за риболов. (Лука 5: 1-11)
За атеисти и моряци! Основната цел на херингата като традиционна храна на гладно е, че тя отново снабдява тялото с много минерали след прекомерна консумация на алкохол.
Освен това херингата се приготвя наистина бързо. Съставките са толкова обичайни, колкото и рецептата. В момента обаче няма сезон на херинга. Търговецът на риба, на когото имам доверие, който прави самите мате, използва замразени суровини; Размразява го на порции и го оставя да узрее в херинга за 8-10 дни. Това гарантира постоянно качество.
Тогава Великият пост също така гарантира, че хладилните складове се изпразват навреме за новия сезон на херинга през пролетта. Можете също така да научите повече за херинга и сезона на херинга тук.
Ето колко лесен е matjes в стил домакиня, класическа рецепта в северногерманската кухня:
Стил домакиня Matjes с картофи от яке, съставки за 2 души
- 2 двойни филета matjes или 4 отделни
- 2 червени лука, стари. бял лук или шалот
- 2 тръпчиви ябълки
- 4 - 6 кисели краставички със запас от краставици
- 1 лимон
- 1 чаена лъжичка горчица (по желание)
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша заквасена сметана/кисело мляко *
- Пипер от мелницата, малко сол
- Магданоз или копър
* Има много варианти на рецепти за соса. Със заквасена сметана и кисело мляко, със заквасена сметана и сметана, с крем фрейш или дори с майонеза. Всеки може сам да реши колко калории трябва да има сосът. За съжаление мазнините са носители на вкус. Моят вариант със заквасена сметана и кисело мляко е доста лек. Ако обичате мазния вкус на таверна от рибена кост, не можете да избегнете майонезата и сметаната.
За картофите на якето
- 600 g картофи (восъчни)
- 1 бод масло
- малко магданоз, морска сол
И тук става въпрос за подготовка:
За соса:
Обелете лука и нарежете на фини пръстени. Небелените, измити ябълки се нарязват на сърцевина, нарязват се на тънки филийки и се поливат с малко лимонов сок. Накълцайте корнишоните.
Отделете няколко ябълкови резенчета и лукови пръстени за украса. Бакшиш: Ако искате да оставите соса да стръмни по-дълго, най-добре е да нарежете декоративните пръстени ябълка и лук прясно непосредствено преди сервиране.
Поставете заквасената сметана и киселото мляко в купа и разбъркайте. Подправете с около 2 супени лъжици краставица, горчица, сол, черен пипер и захар и добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок.
Накълцайте останалите ябълкови резенчета на по-малки парченца и добавете към сместа от заквасена сметана с пръстените лук. Разбъркайте соса, подправете на вкус и поставете в хладилника.
Измийте картофите, варете около 20 минути, отцедете и обелете. Ако искате, можете да го хвърлите в малък тиган с малко масло и накълцан магданоз.
Подредете филетата от маджес в чинии и украсете със соса, картофите от сакото, парченцата ябълка и лучените пръстени.
Инструменти: купа, нож, дъска за рязане, тенджера и малък тиган за картофите
Най-добрият спътник: Леденостуден северногермански ремонт - бира и шнапс е абсолютно подходящ (Това дори е официално одобрено от църквата.) Така че Великите пости започват добре.