Рецепти с информация за калории, хранителни стойности, витамини, минерали, холестерол - Cookbook -
| Масло, слънчоглед- | 250 |
| Яйчни жълтъци, пиле | 40 |
| горчица | 2 |
| Лимон, суров | 3 |
| захар | 1 |
| сол | 2 |
| Черен пипер | 1 |
Инструкция за работа/подготовка:
майонеза
Приготвяне на майонеза
1. Отделете 2 яйца. Използвайте белтъка на друго място. Сложете жълтъците в купа и разбийте. Постепенно наливайте маслото на тънка струйка при непрекъснато бъркане.
2. Разбъркайте 1 1/2 чаени лъжички лимонов сок. Подправете с 1/2 чаена лъжичка горчица и малко сол, черен пипер и захар.
Майонезата може да се закръгли с няколко чертички сос Уорчестър, ако искате. Или като сос с месо на скара с 1 пресована скилидка чесън.
Бакшиш Майонезата е студен "сос от базово масло", приготвен от олио и яйчен жълтък. Прави се механично чрез разбъркване. Маслото и яйчният жълтък се смесват чрез разбъркване, за да образуват стабилна емулсия - така наречената "емулсия масло във вода".
За да работи сосът, съставките трябва да са със стайна температура и да са на разположение достатъчно големи ястия.
Горчицата в пенливия яйчен жълтък увеличава свързващите свойства на яйчния жълтък и улеснява разбъркването на маслото.
Майонезата може да бъде рафинирана по най-различни начини. Най-простият начин е да се разрежда с малко гореща вода или горещо мляко - тогава се говори за „улесняване“. С малко разбита сметана можете да разхлабите майонезата или да я оцветите с ситно нарязан спанак или доматено пюре, например.
Изчислете свои собствени рецепти?
Използвайте услугата за управление на рецепти, както и изчисляване на калории и хранителна стойност за вашите рецепти: Калкулатор на калории за рецепти
Калкулатор на калории
Бързо изчислете отделни храни или рецепти с калоричния калкулатор, без да се регистрирате.
Калории и хранителни стойности:
майонеза
| Сума от калориите и хранителните вещества на всички съставки за рецептата за майонеза | |||
| Хранителни стойности | единици | за 8 порции | на порция |
| Калорична стойност | ккал | 2393,32 | 299,17 |
| Калорична стойност | kj | 10015,17 | 1251.9 |
| протеин | G | 6.58 | 0,82 |
| дебел | G | 262.4 | 32.8 |
| Полиненаситени мастни киселини | G | 160,96 | 20 декември |
| въглехидрати | G | 1.32 | 0,17 |
| Хлебни единици | БЪДА | 0,11 | 0,01 |
| Фибри | G | 0,13 | 0,02 |
| вода | G | 24.74 | 3.09 |
| холестерол | mg | 504 | 63 |
| натрий | mg | 46,63 | 5.83 |
| калий | mg | 65.42 | 8.18 |
| калций | mg | 58,83 | 7.35 |
| фосфор | mg | 239,16 | 29.9 |
| магнезий | mg | 8.2 | 1.03 |
| желязо | mg | 2.85 | 0,36 |
| Витамин А, ретинол | µg | 364.4 | 45,55 |
| Витамин Е, токоферол | mg | 127,52 | 15.94 |
| Витамин В1, тиамин | mg | 0,12 | 0,01 |
| Витамин В2, рибофлавин | mg | 0,16 | 0,02 |
| Витамин В3, ниацин | mg | 0,05 | 0,01 |
| Витамин В6, пиридоксин | mg | 0,12 | 0,02 |
| Витамин С, аскорбинова киселина | mg | 1.59 | 0.2 |
| Информацията се отнася до кумулативната сума на храните. Всички изявления без гаранция. | |||
Легенда:Фибри = неизползваеми въглехидрати.
KH = Въглехидрати.
MUF = Полиненаситени мастни киселини.
Количества "0" = няма данни или практически липсва.
Още рецепти от категорията десертни сосове
| Андалуски сос |
| Ябълков сос |
| Ябълков сос |
| Песто от див чесън |
| Бешамел |
| Болонезе-с агнешко |
| Букет гарни |
| Кафяв основен сос |
| Къпинов чатни |
| Сос Шантили |
| Тъмен рукс |
| Тъмно говеждо месо |
| Английски сос |
| Фъстъчен сос |
| фъстъчен сос |
| Франкфуртски зелен сос |
| птичи запас |
| Зелен сос |
| Gurkenraita |
| Сос от кайма |
| Хариса |
| Горещ шоколадов сос |
| Светъл рукс |
| Говеждо месо Heller |
| Сос от джинджифил и манго |
| Кисело мляко и ментов сос |
| Сос от сирене, сос морней |
| Телешки запас |
| Телешки джус |
| Студен сос от домати и тиквички f |
| Карамелен сос |
| Колраби кокосов сос |
| Кокосов сос Къри |
| Билков сос |
| майонеза |
| Хрян и сос от червена боровинка |
| Хрян сметана |
| Ментов сос |
| Сметанов сметанов сос |
| Портокалов сос |
| Песто от червен пипер |
| Песто Алла Дженовезе |
| Крем-сос от лисички |
| Сос от червени боровинки |
| Намаление-за-сос-Hollandais |
| Радвайте се |
| ремоулад |
| Телешки сладолед |
| Телешки сос |
| Песто от ракета |
| Руски сос |
| Салса Верде |
| Холандски сос |
| Сос Velouté |
| шоколадов сос |
| Горчичен сос |
| Крем сос от манатарки |
| Суго |
| Сос тартар |
| доматен кетчуп |
| Доматен сос с бекон |
| Доматен сос, плодов |
| Ванилов сос |
| Винена пяна крем |
| Сос Zabaglione |
| Канелен сос |
| лимонов сос |
Готвенето е връзката между минало, настояще и бъдеще; Нищо не трае толкова дълго, колкото добрата рецепта.
- Grundrezetp.de
- ·
- отпечатък
- ·
- Защита на данни
- ·
- Отказ от отговорност