Рецепти от жизненоважна мида

Сега е моментът за мидите! С няколко прости стъпки и остър вкус, те се отварят сами и разкриват вкусното си съдържание.

мида

Твърд отвън и много мек отвътре
Когато купувате, търсете приятен аромат на море и водорасли. Винаги изплаквайте мидите със студена вода. Сортирайте вече отворени тави, използвайте само затворени. Ако искате да сте на сигурно място, можете да изхвърлите всички затворени миди след готвене.

миди все още може да има мидени мустаци (адхезивни нишки) върху черупката. Просто ги издърпайте. Отворете стриди само със специален нож за стриди и защитна ръкавица (или поне защитете ръката си с кърпа за чай). Поставете черупката в ръката си с плоската страна нагоре, като пантата сочи към тялото. Пробийте върха на ножа в пантата, завъртете острието и леко отворете купичките. Поставете острието по горната обвивка, изрежете през сфинктера и повдигнете капака.

Бритвени миди родом от Америка, са удължени, кафяви на цвят и имат твърдо, сладко месо. Местен роднина е Scheidemuschel.

Миди съдържат много голямо парче бяло, нежно месо от миди и сърна, така наречената корала. За да го отворите, изрежете с нож сфинктерния мускул на суровата мида върху плоската вътрешност.

Миди ние познаваме от Италия, обикновено като "Спагети алти фонголе". Обикновено продаваме мидите в мрежи от 1 кг.