Рецепти от говеждо месо Гулаш, печено и пържола EDEKA
Гамата от рецепти за говеждо месо е почти безкрайна: запържете, задушете, сварете, печете, печете на скара - има много начини да приготвите крехко и вкусно говеждо месо. Открийте нашите любими рецепти!
Преоткривайте говеждото отново и отново
Говеждото месо може да се обработва по различни начини в кухнята: Можете да го пържите, варите, задушавате, печете и печете на скара. Той е точно толкова подходящ за бързи ястия като сандвича с пастърма, колкото и за неделни и празнични ястия, които могат да отнемат малко повече време за приготвяне. Традиционна любима рецепта за цялото семейство е класическото задушено говеждо месо, което също е популярно по празниците. Нашите рулади служат като алтернатива за по-големи рундове.
Правилно използване на говеждо месо
За да е месото хубаво и крехко и сочно, трябва да си купите правилното парче говеждо месо. В Германия телешкото месо се нарязва на малки парченца. Някои разфасовки са подходящи за приготвяне на печено, други могат да се нарежат на пържоли. В много страни разделението се третира по различен начин.
1. Врат/гребен: за готвене и задушаване, за печене на гулаш и ролка
2. Ребро: за задушаване и готвене
3. Грубо ребро: за готвене, печене и скара
4-ти до 7-ми бъг: за печене във фурната, варене и задушаване
8-ми + 10-ти Съвет за гърди: за готвене
9. Хесен: за готвене и задушаване
11. Напречно ребро: за готвене
12. Корем: за готвене
13. Печено говеждо: за печене във фурната и печене на скара
14. Филе: за печене във фурна, скара и бракониерство
15. Бедро: за варене, задушаване и пържене
16. + 17. Топка: за задушаване
18. Горна купа: за печене и задушаване
19. Долна купа: за задушаване, печене и готвене
20. Опашка: за готвене и задушаване
Бакшиш: Когато пазарувате, обърнете внимание на цвета на месото.
Прясно говеждо и телешко месо трябва да са с типичния цвят. Прясното говеждо месо трябва да е яркочервено, мазнините да са бели, а месото да е наред. Обесеното месо обаче е с кафяв цвят и не е признак на разваляне. Телешкото, от друга страна, има тъмно розов цвят и почти никакви мастни натрупвания (телешките ядки са особено нежни тук). Уверете се, че месото почти няма влага на повърхността, защото водата ще изтече от месото само ако качеството на месото е лошо. Тя трябва да има гладка повърхност и в никакъв случай да не е ирисираща - ясен признак на разваляне.
Подгответе пържола правилно
Искате ли да приготвите следващата си пържола перфектно? За да бъде това успешно, нашият експерт от EDEKA Кевин фон Холт препоръчва да се обръща внимание на качеството на месото при пазаруване и да се използват само добре закачени парчета. Освен това пържолата трябва да е с дебелина най-малко два сантиметра и трябва да се извади от хладилника около 30 минути преди печене. Това гарантира равномерна температура и пържолата е сготвена и гореща отвътре и отвън. В противен случай може да сервирате пържола, която е хубаво пържена отвън, но все още студена отвътре.
Можете да разберете как да използвате сочна пържола като основа за вашата коледна вечеря с помощта на нашата рецепта за предястия, поднесена с кнедли speculoos и сос от червено вино.