Рецепти на Кумпир 3 вкусни идеи за пълнени картофи на фурна
Харесвате ли домашно приготвени картофи кумпир? Ще ви покажем как да приготвите печени картофи и да ги напълните с вкусна храна.
Картофите с нормално яке са твърде скучни за вас? След това изпробвайте рецептите на Кумпир! Терминът "Kumpir" произлиза от алеманския "Grumbier" или "Krummbeere" ("Grundbirne") и е известен извън границите на Германия. В Сърбия печеният печен картоф се нарича "Krompir", което означава нещо като "Картофи в бикините".
Кумпирските картофи отдавна се радват на възраждане като хип улична храна. Изпълнен с чили кон карне или свинско месо, печеният картоф olle е истинско удоволствие. Простият картоф на фурна е разцъфнал от гарнитура до изискано основно ястие. Нищо ново в Турция. Тук Kumpir отдавна е популярна закуска за бързо хранене - дори без хипстър пълнеж, подходящ за instagram.
Тук ще ви разкажем колко вкусно можете да напълните и приготвите Кумпир. Съветите и рецептите идват от от страхотната готварска книга "Перфектният картоф на фурна". Авторът Janny Hebel влиза в международните различия в готвенето и има много креативни пълнежи за картофи, сладки картофи и сладкиши на склад.
Малък съвет отстрани: Брашнените картофи са особено подходящи за кумпирски рецепти. Те съдържат повече нишесте от восъчните сортове и се разграждат по-лесно при печене. Също така идеален за кремообразно картофено пюре!
Приготвяне на кумпир: как да печем картофи на фурна?
Има много начини за приготвяне на печени картофи. Един от най-простите варианти е турският. Картофите се готвят особено внимателно с конвекция. Температурата е по-ниска, отколкото при други видове препарати. Това означава, че кумпирът отнема малко повече време за готвене, но също така става мазен и мек.
Кумпир рецепта за 4 човека
Нуждаете се от следните съставки:
- 4 големи брашнени картофа (приблизително 350–400 g всеки)
- 1 супена лъжица рапично масло
- 1 чаена лъжичка масло
- сол
Подготовката е толкова лесна, колкото тази:
1. Измийте добре картофите, изтрийте на сухо и набодете няколко пъти с вилица. Разтрийте с масло, увийте в алуминиево фолио, поставете върху поднос и гответе на средния рафт във фурната при 180 ° C за около 1,5–2 часа, докато омекне. Времето варира в зависимост от размера.
2. Внимателно увийте сварените картофи от фолиото. Нарежете три четвърти по дължина, но не прерязвайте. Разхлабете вътрешността на картофа с вилица, добавете малко масло и сол и разбъркайте добре.
Бакшиш: Ако искате картофената обвивка да бъде по-хрупкава отвън, вземете восъчни картофи, поставете фурната на 200 ° C отгоре/отдолу и запечете кумпира за 45–50 минути.
Рецепти на Кумпир: така сутенерствате печените си картофи!
По принцип вече сте готови. Можете да сервирате изпечения кумпир с билков кварк или потапяне, приготвено от заквасена сметана. Но кои бихме били, ако не отидем по-добре?
Изпеченият картоф може да бъде чудесно напълнен и раздвоен на вкус. Или поставяте топинги като кайма, бекон, домати, яйца, царевица, лук, чесън, халапеньо или сирене върху картофите точно преди края на времето за готвене и печете клубена с тях.
Във видеото: Рецепта за гратиран кумпир с бекон и лук
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Можете също така да смесите пълнежа с пулпата на картофа. За целта внимателно вдигнете няколко лъжици от вътрешността на предварително сварения картоф и смесете цялото нещо с билки, подправки и останалите съставки. След това отново напълнете издълбания картоф със съдържанието и изпечете всичко. Много вкусен!
Ето три рецепти на Кумпир от готварската книга за вдъхновение. Веднъж вегетариански, веднъж с месо и веднъж с риба.
1. Кумпирска рецепта за печени картофи с гъби
Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За картофите
- Основна рецепта за 4 големи брашнени картофа (виж по-горе)
За пълнежа
- 200 г пресни гъби
- 1 малка глава лук
- 200 г варени
- Кубчета шунка
- 1 супена лъжица масло
- 100 g крем крем
- 4 стръка магданоз, накълцани
- 100 г настъргано сирене
- Сол пипер
- Чили на прах
За билковото потапяне
- 100 г заквасена сметана
- 100 g крем крем
- 2 супени лъжици билки, нарязани по желание, напр. Б. магданоз
- Сол пипер
- Лимонов сок
Как да подготвите:
1. Пригответе картофите, както е описано по-горе. Смесете всички съставки за билковото потапяне и подправете добре със сол, черен пипер и лимонов сок. Накълцайте гъбите и лука на ситно, след това задушете с нарязаната на кубчета шунка в 1 супена лъжица масло.
2. Оставете сместа да се охлади, разбъркайте с крем крем и накълцан магданоз и част от картофената смес. Използвайте само достатъчно картофена смес, за да придадете на плънката по-твърда консистенция. Подправете на вкус със сол, черен пипер и чили на прах.
3. Поставете пълнежа в картофите. Може да се създаде малка планина. Поръсете с настърган кашкавал и поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Пече се при 180 ° C отгоре/отдолу нагряване за 15 минути.
2. Кумпирска рецепта за печени картофи със сьомга
Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За картофите
- 4 големи брашнени картофа със стегната кожа
- 4 чаени лъжички масло
- Сол на вкус)
За пълнежа
- 600 g сьомга, с кожа
- 1 лимон, органичен
- 1 скилидка чесън
- 1 връзка магданоз, гладка
- 60 г орехи
- 40 г пармезан, прясно настърган
- 2 супени лъжици масло
За спаначената салата
- 200 г спанак
- 50 мл портокалов сок
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 скилидка чесън, пресована
- 10 г пресен джинджифил, настърган на ситно
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сусамово масло
- сол
Как да подготвите:
1. Загрейте фурната до 220 ° C горе/долу нагряване. Би трябвало да е много горещо, за да може картофените кори да станат бързо. Сега подгответе лист за печене с охлаждаща решетка. Ако под ръка няма охладителна решетка, картофите също могат да се поставят директно върху решетка с лист за печене отдолу.
2. Набодете картофите около 8-10 пъти с вилица, убодете по-дълбоко и не просто перфорирайте кожата. Първо картофите се пекат около 25 минути, докато кожата се почувства суха и леко набръчкана. Междувременно разтопете 4-те чаени лъжички масло. Извадете картофите от фурната, намажете от всички страни с разтопеното масло и поръсете със сол.
3. Изплакнете сьомгата, подсушете с кухненска хартия и отстранете останалите кости с пинсета. Изплакнете лимона с гореща вода, изтрийте на сухо и отлепете кората с фина ренде. Обелете и нарежете скилидката чесън на ситно. Изплакнете магданоза, разклатете го на сухо и го нарежете заедно с орехите.
6. Смесете лимоновата кора, чесъна, билките, ядките, пармезана, морската сол и черен пипер с 1 с. Л. Меко масло. Намажете съд с фурна с масло. Поставете сьомгата в тигана върху кожата. Разпределете равномерно билково-ядковата смес върху рибата и леко притиснете с ръце.
7. Поставете картофите върху тавата с другата страна нагоре и ги поставете във фурната с рибата. Печете и двете около 25 минути. Междувременно смесете всички съставки за дресинга на салата от спанак, като разбърквате непрекъснато, и смесете с листата на спанака точно преди сервиране.
8. Или отрежете картофите ¾ или намалете наполовина, отпуснете малко вътрешността с вилица, добавете сьомгата и гарнирайте спаначената салата отгоре или до нея.
3. Кумпирска рецепта за вегетариански картофи на фурна
Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За картофите
- 8 средни восъчни картофи (приблизително 150–200 g всеки)
- зехтин
- сол и черен пипер
За сместа от ядки
- 30 г лешникови ядки
- 30 г бадемови ядки, бланширани
- 2 супени лъжици сусам
- 1 чаена лъжичка кимион, смлян
- 1 чаена лъжичка кориандър, смлян
- сол и черен пипер
- 25 г боровинки, неподсладени, сушени
- 4 супени лъжици кленов сироп
За карфиола
- 1 малък карфиол, нарязан на цветчета
- 3 супени лъжици масло, разтопено
Как да го приготвите:
1. Измийте добре картофите, изтрийте на сухо и набодете горната трета няколко пъти с вилица. Натрийте с масло и поръсете със сол и черен пипер.
2. Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, и гответе на средната решетка във фурната при температура 200 ° C отгоре/отдолу за около 45–50 минути, докато вътрешността омекне и черупката стане на кора. Времето варира малко в зависимост от размера.
3. Извадете сварените картофи от фурната и ги поставете с влажна кърпа за около 15 минути, така че кожата/кората да стане по-мека.
4. Междувременно печете ядките в малка форма за печене за около 5 минути с картофите във фурната. Сега нарежете грубо печените ядки. Върнете и двете в съда за печене. Добавете сусама, кимиона, кориандъра, солта и черния пипер и разбъркайте.
5. Препечете в гореща фурна за 4-5 минути, докато сусамът стане златист. Прехвърлете всичко в купа, смесете боровинките и разбъркайте кленовия сироп.
6. Увеличете температурата на фурната до 250 ° C. Загрейте маслото в малка тенджера. Разстелете цветните цветни цветя в голяма форма за печене и залейте с разтопеното масло. След това подправете добре със сол и черен пипер.
7. Печете карфиола в горещата фурна за 15 минути, разбъркайте веднъж след 8 минути. Накрая добавете цветните цветя и сместа от ядки към готовите картофи.