Рецепти на Grissini Mama - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за хлебни пръчки е дълги, тънки, хрупкави сладкиши, които могат да се сервират с предястие, супа, увита в тънко нарязана пушена шунка, на рецепция или парти на шампанско, или просто да хапнете с чаша вино.
Състав: за 30 хлебни пръчки
250 g брашно (тип 550) или (405)
20 г прясна мая
1 ч. Л. Захар
3 супени лъжици хладка вода
1 чаена лъжичка сол
1 щипка смлян черен пипер
½ равна чаена лъжичка смлян розмарин
1 чаена лъжичка бакпулвер
50 мл мек зехтин
Прибл. 125 мл хладка вода
1 владетел с дължина 30 см
Подготовка:
За подготовката на Грисини първо претеглете брашното и поставете в купа за печене.
Направете депресия в средата с ръка.
Изсипете леко натрошената мая в тази кухина, поръсете с 1 чаена лъжичка захар, смесете с няколко супени лъжици хладка вода, за да се образува малка дрождова паста.
Покрийте купата с кърпа и оставете да престои в топлата кухня за около 10 минути, за да ферментира предварително маята.
След това добавете бакпулвера, солта, черния пипер и розмарина към брашното около маята.
Отмерете 125 мл хладка вода.
С помощта на куката за тесто от електрическия ръчен миксер разбийте всичко заедно в гладко тесто с мая и накрая това зехтин разбъркайте с.
След това продължете да работите с ръце, замесвайки тестото за гризините на масата или плота, евентуално добавяйки малко брашно, докато тестото за хляб вече не залепне.
Поръсете дъното на купата за печене с малко брашно, поставете тестото за грисини в купата, покрийте с кухненска кърпа, оставете да почине на топло място, докато тестото удвои обема си.
След това замесете тестото за грисини отново върху плота на масата, отново заедно с малко брашно за добри 5-7 минути (настройте таймера), докато се оформи особено въздушна топка от тесто с дрожди.
Поръсете купата с тесто с малко брашно, сложете омесеното тесто за грисини в купата, поставете цялата купа и съдържанието й в голям найлонов плик и го поставете в хладилника за около 2 часа.
Тестото с мая също се вдига добре при тази температура, в резултат на което след това можете да разточите студеното тесто за хляб за гризините по-добре.
Разделете количеството тесто на две части, разточете всяко парче тесто с мая с дебелина около ½ cm, колкото по-тънко е тестото, толкова по-хрупкави ще бъдат грисините след изпичане.
С помощта на владетел и нож изрежете тесни, почти тънки като молив ленти (широки около ½ cm) с дължина около 25 - 30 cm. Това изглежда много тясно, но тестото все още втасва при печене.
Покрийте два листа за печене с хартия за печене.
Разточете тънките ивици тесто с мая леко кръгли на плота на масата, поставете ги върху тавата с люлка, оставяйки достатъчно пространство между тях. Можете да завъртите хлебните пръчки малко като шнур и да ги поставите върху тавата.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Поставете първия покрит лист за печене в горещата фурна и печете с топлина отгоре/отдолу в средата на фурната за около 15-18 минути, в зависимост от дебелината на прътите.
Извадете хлебните пръчки от фурната и ги оставете да се охладят върху тавата за печене.
Плъзнете втория покрит лист за печене и изпечете.
След това напръскайте първата порция хлебни пръчки със студена вода и поставете отново във фурната за 5 минути и печете, по този начин хлебните кифлички ще бъдат хубави и хрупкави. Продължете по същия начин за втората партида хлебни пръчки.
Прясно изпечен, този италиански Гризини е с вкус хубав и хрупкав с добра, остра миризма.
Остатъците от хлебни пръчици могат да се съхраняват свежи в добре затваряща се кутия или кутия Tupperware за поне 1-2 седмици, при условие че са с добро качество.
Ако вече не са хрупкави, напръскайте ги с малко вода и ги изпечете за кратко във фурната или на тостера.
Тези хрупкави, домашно приготвени хлебни пръчици имат много пикантен вкус, особено за любителите на пресен градински чай, ако замесите 1 супена лъжица много ситно нарязани пресни листа от градински чай под тестето с мая.
Но също така добавянето на намазана супена лъжица сушени билки от Прованс към тестото за хляб Grssini води до интересен средиземноморски вкус. Пиперът, посочен за съставките, не трябва да се пропуска, защото това, заедно със зехтина, придава много приятния, уникален вкус на тези хлебни пръчки, които не можете да си купите, а само да си приготвите сами.
Хлябът има около 42 ккал и около 1,6 г мазнина с общо 30 парчета