Рецепти на готвач с карфиол!
Лесен за готвене, карфиолът е много популярен, особено като бешамелен гратен. Произхождащ от Близкия изток, карфиолът е бил известен на гърците и римляните през Античността. Забравен във Франция, градинарят на Луи XIV, La Quintinie, съживи отглеждането си, като внесе семена от Кипър. От 17-ти век се развива отглеждането на карфиол чрез семена, което значително благоприятства неговата демократизация. По време на управлението на Луи XV, почитател на карфиола, името "à la du Barry" (име на любимец на крал) е дадено на някои препарати, направени от карфиол.
Днес във Франция има повече от двадесет разновидности карфиол. Бретан в исторически план е добре дошла за този зеленчук и този регион все още продължава да предлага френския пазар и днес, със Северна Па дьо Кале, Манш и Нормандия. Сортове карфиол цъфтят целогодишно. Следователно говорим за пролетно, лятно, есенно и зимно карфиол. Романеско зеле и броколи са сортове карфиол от Италия. Разпознаваме ги по зеления им цвят. Вкусът им е малко по-сладък.