Рецепти; база за херинга - Мари Клер

мари

Добави към любими ricka_kinamoto - stock.adobe.com

Дребна рибка със силен характер, тя царува в кухнята на страните от Севера, независимо дали се яде прясна, осолена или пушена.

За малката история.

За да го видите така на щандовете, скромна ливрея и ниска цена, е трудно да си представите, че е наречен от англичаните „цар на рибата“: трябва да се каже, че през Средновековието е бил ценна стока и е бил използван от време на време като разменна монета или подарък в момент, когато недостигът на храна е често срещан. Неговият риболов е източникът на първите норми на морското право. А по време на война дори установихме примирие, за да позволим на моряците да ходят на риболов. !

Той посещава студени води само в Северния Атлантик, Ламанша и Северно море и винаги в тесни плитчини, за да се доближи до бреговете, където се размножава.

Може да се намери прясно или в един от многото препарати, които са го направили популярен в скандинавските кухни: заур, или солен, и малко пушен; пушено сладко, тоест студено; кипър, маринован в саламура; Балтийско, мариновано в оцет с билки; в ролмопи, мариновани филета, увити около туршия. Прясно, той не може да чака повече от 24 часа.