Рецептата за най-пухкавите и вкусни папани - Morning Edition
С кръгла, пръстеновидна форма, папаните са съставени от грис и краве сирене, за разлика от класическите понички. Варените папани произхождат от Австро-Унгарската империя, но пържената им версия е родена на румънска територия, в Молдова. Румънските варианти се сервират със сметана и различни видове сладко.
В основата на папаните обаче има стара легенда, според която капитанът на кораб, който се опитвал да управлява, докато ядеше поничка, бил изненадан от силните вълни и потопил десерта в една от спиците на руля той може да използва и двете ръце. По този начин той спаси цели поколения домакини от изпичането на проблемното ядро, според gustos.ro.
В днешно време папаните са лесен за приготвяне десерт, изключително вкусни и оценени дори от най-капризните гастрономи. Ето традиционната рецепта за пържени папани!
Необходими съставки:
500 грама извара
100 грама захар
2 яйца
1 чаена лъжичка настъргана сода за хляб
1 супена лъжица лимонов сок
1 пакетче ванилова захар
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 щипка сол
200 гр брашно (плюс 1-2 супени лъжици)
300 грама сметана
200 грама сладко 100 грама пудра захар (за предпочитане ванилия)
500-700 мл масло за пържене
Начин на приготвяне:
Смесете изварата със загасената с лимонов сок захар, яйца, сол, ванилова захар и сода за хляб. Добавете 200 грама брашно и лимонова кора и продължете да бъркате. Ако е необходимо, в зависимост от плътността на сиренето, добавете още 1-2 супени лъжици брашно.
Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. На чиста и суха работна повърхност напудрете брашното. Разделете тестото на 8 супени лъжици кора от папана и 8 чаени лъжички за кръглия им капак. Прокарайте показалеца си през брашното и го залепете в кората. Завъртете пръста си в кръг, за да получите централна дупка в тестото.
В горещо масло, при ниска температура, запечете папаните от двете страни за около 5-6 минути. Това време зависи от размера на папаните и нивото на маслото в тигана. Много е важно огънят да е малък, за да могат папаните да бъдат направени и вътре.
Папаните се сервират със сметана и конфитюр, но също и с пудра захар.