Бавни, хибридни и палео хранителни тенденции под микроскопа Blog Gourmet
Хранителните тенденции сега са почти толкова разнообразни, колкото модните. Поддържането на общ преглед не е толкова лесно. Затова разгледахме по-отблизо три актуални тенденции, които в момента са на устните на всички.
Повече от просто "забавяне"
„Buono, pulito e guisto“ - с други думи: добър, чист и справедлив - е лозунгът на движението „Бавна храна“, стартирано през 2006 г. от италианския публицист Карло Петрини. Диета с най-високи изисквания. В края на краищата не става дума само за - както името може погрешно да предаде - за приятната, съзнателна консумация на храна, но и за производството на добра храна, възможно най-регионална, екологична и общодостъпна. Поглед към манифеста на Асоциацията на бавните храни, която между другото носи и името Slow Food, защитена съгласно закона за търговските марки, разкрива специфичните изисквания за качество, които трябва да бъдат изпълнени.
Движението сега има повече от 100 000 членове в над 150 страни. За тях Slow Food означава не само „принципна“ диета, но и ангажимент към устойчивост, биологично разнообразие и справедливи производствени условия: лична революция, която далеч надхвърля диетите и промените в диетата.
Опитвал си cronuts и преди?
Ако е така, тогава вече сте запознали Hybrid Food - тенденцията, която обединява различни кухненски култури. Кронутът - сместа от кроасан и поничка - е може би най-известният резултат от подобно сливане. Във всеки случай няма ограничения за кулинарното творчество: независимо дали крагел, сладкиши или бургери, приготвени от (японски) юфка: най-важните фактори за успеха на създаването на хибридна храна са вкусът и реакцията в социалните медии. Тъй като изобретателите на новите ястия предпочитат да използват интернет, за да предлагат на пазара своите идеи. Твърди се, че Bruffin дори е имал собствен медиен консултант, за да постигне широко виртуално въздействие. Следователно шансовете са добри, че днес ще се натъкнете на тенденцията за хибридни храни във Facebook, Twitter и Instagram днес.
В Gourmet също се осмелихме да се слеем, докато разработвахме ново ястие за деца. Екипът комбинира две от любимите на децата храни - паста и пица - и създаде нашите юфка за пица. Използваме спагети юфка, домати, царевица, гъби, пуешка шунка и риган и печем тези съставки със сирене. Децата обичат нашите юфка с пица. „Не може да бъде по-добре!“, „Мисля, че това ще е второто ми любимо ястие.“ „Харесвам пица, харесвам юфка и това също.“ Или „Ям ям“ бяха само част от многото ентусиазирани реакции на нашите млади ядящи на теста. Защо не изпробвате собствените си творения у дома, когато имате време да готвите с децата си през уикенда. Защото смятаме, че не трябва да има граници на въображението ви при готвене.
Палеолитна храна
Палео (или Палео) означава палеолит. И точно по това време третата хранителна тенденция, която бихме искали да ви представим, се основава на: така нареченото хранене от каменната ера. Състои се от храни, за които може да се приеме, че са били достъпни за нас, хората още през палеолита. Това са предимно месо (или дивеч), риба, морски дарове, яйца, зеленчуци, плодове, различни билки и гъби, както и ядки и мед. Тъй като нашите предци все още не са се заселили в палеолита, млякото и млечните продукти, но също така бобовите растения, зърнените храни и хлебните изделия от тях трябва да се избягват. Същото важи разбира се и за промишлено преработени изделия като захар, алкохол или готови продукти. Спори се дали и кои масла, получени от растения, трябва и могат да се ползват като част от палео диетата. Въпросът е ясен, що се отнася до избора на напитки: Тук се препоръчват само вода и (билков) чай.
Следователно преминаването към хранене от каменната ера е решаваща стъпка. Тъй като преди всичко здравето и фитнесът са обединени, това също не е диета в конвенционалния смисъл. За феновете на палео, днешната диета просто „не е подходяща за видовете“ и е предполагаема причина за редица цивилизационни болести. Тези тези обаче не са напълно безспорни: ефектите от храненето в каменната епоха досега се считат за малко проучени.
Нашият съвет: Насладете се на разнообразието
Независимо кои хранителни тенденции лично следвате, от съществено значение е радостта от удоволствието и разнообразието. Затова просто опитайте нещо ново. Във всеки случай ще се радваме, ако споделите с нас!