Рецептата за мерденеле стъпка по стъпка на сладкиша мерденеле, както в сладкиша
Домашно лайно, рецепта обяснена със снимки стъпка по стъпка. Как се прави тесто за лайна? Домашни чийзкейкове със сирене, как се правят? Рецепта за сладкиши.
Кой не обича тези пакети крехко бутер тесто, с вкусно сирене в средата, наречено мерденеле? Признаваме или не, лайна остава едно от греховните изкушения, на които трудно можем да устоим. Намираме всякакви аргументи: а въглехидрати? Твърде много мазнини! И все пак глупостите по някакъв начин са част от нашето детство и поне понякога заслужаваме да се поглезим с него. Ето рецепта за лайна с месо, и по-нататък ще обсъдим рецептата за сирене.
Взех тази глупава рецепта от форума culinar.ro, в момент, когато беше много активен и когато много от днешните успешни блогъри бяха активни членове. Момиче на име Лорена Диакону публикува там рецепта, която нарече „Македония“. Четейки го, ми се струваше, че може дори да е рецептата за лайна, пазена в тайна от сладкарите. Започнах да правя рецептата на Лорена, с някои модификации, и те ми се оказаха - какво мислите? - някои мерденеле от всякаква красота, както винаги сме ги познавали!
Това е рецептата, която правя около два или три пъти в годината и семейството ми, когато вече не мога да устоя на тяхното настояване, и която споделям с вас от цялото си сърце.
Merdenele Състав:
(заявявайки, че направих малка порция, използвайки 1/2 от препоръчаните съставки)
- 1/2 кг брашно тип 480 (смес от 000 и 550 също работи, наполовина и половина)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 супена лъжица оцет
- 250-300 мл вода
- 250 грама маргарин (за торта, като Rama, Unirea и др.) - Използвах масло с 80% мазнина и само 200 грама
- Пълнеж: 125 грама извара, 125 грама настъргана телема, 1 суров яйчен белтък, наситнен копър, зелен лук на вкус
Приготвяне на тесто Merdenele:
1. От брашното, водата, оцета и солта замесете тестото с мерделен. Тя трябва да е еластична и незалепваща. След като се омеси, поставете върху работната повърхност, добре намазана с масло. Разделете тестото на 10-12 парчета, колкото е възможно по-равно (най-добре ги претеглете, да има 65-70 грама). Аз, тъй като направих само 1/2 от рецептата, разделих тестото на 6 парчета, както се вижда по-долу.
2. За лайна ще работим с всяко парче на свой ред. Всяко парче тесто се разстила на квадрат със страна около 15 см, след което се намазва обилно с масло (или маргарин), предварително разделено на толкова парчета, колкото имате парчета тесто и което е леко омесено, за да стане пластично.:
3. Увийте всяко парче, намазано с масло (маргарин) в три, от едната страна, като се получи тесен и удължен правоъгълник.
4. След това ще увием този правоъгълник на четири, правейки гънките по дългата му страна. На свой ред направете същото с всяко парче тесто, след което увитите парчета се увиват със стреч фолио и се охлаждат за един час.
Пълнене и моделиране
5. След времето за почивка, всяка опаковка се разстила върху работната повърхност, намазана с масло, с помощта на туистера, под формата на квадрат с най-малка дебелина (снимката вляво, тя е полупрозрачна) и отстрани около 20 cm. За да ни е по-лесно, първо ще го натискаме с туистъра от място на място, чак тогава ще бягаме. Поставете пълнежа в средата и покрийте, като донесете противоположните ъгли над него и ги залепите с леко натискане и по този начин оформите лайна.
печене
1. Поставете кнедлите в тавата, със сгънатата страна надолу (поставих хартия за печене в тавата):
2. Поставете в предварително загрятата фурна на 220 градуса, докато втасат и покафенеят хубаво. Времето за печене на лайна е около 20 минути. Оставете ги да се охладят малко, защото особено сиренето ще бъде много люто, тогава можем да им се насладим. Както можете да видите на снимката с раздела, долу, глупостта има стотици тънки листове и те не са по-добри от закупените. Бяха вкусни, както топли, така и студени.
