Рецептата за; лакто-ферментирал чесън конфит чесън - земни хранителни баланси
Съдържание
Рецептата за лакто-ферментирал чесън [конфи чесън]
Чесънът е СУПЕР храната, която всички имаме в кухнята си ...
Само за да може да му се наслаждавате възможно най-много, трябва да се яде сурово:
Суров чесън = мощен антибактериален и антивирусен !
Поради забележителните си антибактериални и антивирусни свойства, чесънът се използва от векове за борба с бактериите и различни вируси. Това е така, защото основната му активна съставка, алицин, съдържа мощни антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства, за които е известно, че убиват много патогенни бактерии.
Ензимът, открит в чесъна, който позволява образуването на алицин и други сярни съединения, се дезактивира от топлината. В зависимост от това как и колко време се готви чесънът, образуваните сярни съединения ще бъдат различни и количеството на антиоксидантите ще бъде намалено.
Следователно свойствата на суровия чесън превъзхождат тези на варения чесън.
Както вероятно знаете, като следвате горните съвети към писмото, дъхът ви и този на спътниците ви на трапезария със сигурност ще страдат (най-малкото).
Чесънът е чудотворна храна, с впечатляващи лечебни свойства, наистина би било жалко да се наложи да минете без ...
Решението ?
Ферментация очевидно !
В допълнение към обогатяването на чесъна с хранителни вещества, този процес спомага и за намаляване на последиците от консумацията му върху дишането ни ... (Фу спасен:))
Лакто-ферментирал чесън: рецептата
- Подготовка: 20 минути
- Ферментация: 1 седмица между 18 ° C и 25 ° C, след това 1 месец при по-малко от 18 ° C
- Запазване: готино веднъж отворено !
Съставки за 1 буркан от 750 г:
-Карамфил от 6 до 8 обелени глави чесън (от вашата градина или органичен STP)
-500 ml вода (нехлорирана)
-15 г морска сол (без добавки)
-Според вашия вкус и вашата градина: мащерка, дафинов лист, розмарин, риган, чубрица ...
Подготовка
- Обелете скилидките чесън.
- Разредете солта във водата (кипя водата си за по-добро разреждане на солта, освен това позволява изпаряването на хлора ... След това се уверявам, че водата пада под 30 ° C, за да не попаря чесъна си ).
- Поставете цели скилидки чесън и билки, ако добавите такива, във вашия буркан. Не е задължително да използвате буркан с уплътнение.
- Налейте солената вода. Чесънът трябва да бъде напълно покрит.
- Затворете буркана и оставете да ферментира за посоченото време. Осигурете малка чиния отдолу в случай на преливане на сока.
използване ?
-Лакто-ферментиралият чесън е чудесен заместител на чесъна навсякъде, където бихте го използвали суров.
-Той прави чудеса в хумус, айоли, спадове, солени намазки или дори в песто.
-Тъй като миризмата му е намалена, можете да добавите малко повече, смачкани и смесени с добър зехтин и пресни билки, във вашите ястия.