Рецепта жабешки бутчета с пилешки сос - Мари Клер
Добави към любими
Практическа информация
Съставки
3 дузини жабешки бутчета 20 cl прясна сметана 2 сив шалот сок от 1/2 лимон 2 жълтъка 50 g масло брашно 1 супена лъжица фъстъчено масло 2 клончета нарязан магданоз сол, черен пипер
Стъпки
Обелете шалота, нарежете ги, както и магданоза. Изсипете сметаната в купа, добавете нарязания шалот и магданоз и разбъркайте всичко заедно. Подправете жабешките бутчета със сол и черен пипер, пасирайте ги в брашното и ги потупайте, за да отстраните излишното. Загрейте олиото и маслото в голям тиган. Изхвърлете жабешките бутчета и ги варете 5 минути, като ги разбърквате с дървена лъжица. В края на това време изхвърлете мазнината за готвене и изсипете лимоновия сок; остържете дъното на тигана с вилица, след това разбъркайте сместа от сметана-чесън и магданоз, разбъркайте отново и коригирайте подправката. Когато сметаната заври, добавете леко разбитите жълтъци от огъня. Поставете отново на котлона за няколко секунди и сервирайте веднага.