Не сте умни Яжте риба! mise en place
Яжте риба, защото е добре. Очевидно сега мога да пиша за това колко здравословни и диетични и т.н. Но мисля, че вече ги духате отвън. Защитата на рибните запаси може да е по-важна от това, но препоръчвам видеоклипа по-долу. Въпросът е, че повечето риби са супер, така че ако вече сте готови в кухнята си, почерпете ги достойно.
Излишно е да казвам, че първото нещо, което трябва да направите, е да потърсите добра риба. Разбира се, това е поне толкова добра работа, колкото добър зеленчук или добър месар. Вече препоръчах решение за това в една от първите ми публикации в и около Будапеща. Ако имате довереното лице, той или тя ще ви помогне да направите избор така или иначе, но трябва да знаете, че рибното месо има различно напрежение и текстура. Точно затова има такъв, който изрично изисква да го правите в много масло например, но има такива, които могат да бъдат направени само в тигана или на пара. Имайки предвид това, изберете метод, за да го подготвите. Още нещо важно, не гответе или пържете тази нещастна риба. Освен това не обича да се задавя с половин килограм подправка. Добрата риба има добър вкус и сте купили риба, за да я почувствате. За рибите е особено препоръчително да използвате пресни подправки и да не ги смесвате с малко изсушени дървени стърготини. Сега не бих казал обичайните неща, например да имам доста чисти очи, червени хриле и за предпочитане никаква миризма, напомняща на облекло в училищна фитнес зала. И ако сте направили покупка, има няколко неща, на които да обърнете внимание, когато съхранявате у дома.
Неизкормени цели риби:
Трябва да знаете, че в това състояние рибите се влошават много бързо. Има три неща, които можете да направите. Единият е да го разбиете и приберете, както е описано в раздела по-долу. Другото е да го сложите на лед. Натрошеният лед е най-добре, но ако имате само кубчета лед, това също не е газ. Въпросът е да се съхранява между 0-2 ° C до два дни. Но най-лесният начин е да го обработите и да го направите веднага, може би да замразите това, от което не се нуждаете в момента.
Изкормени цели риби:
Веднага щом се приберете, измийте рибата възможно най-скоро, избършете я с кухненска хартиена кърпа, увийте я в кухненска кърпа или прясно фолио, поставете я в чиния и я поставете в хладилника. Избягвайте алуминиево фолио. Важно е да го поставите на място, където изобщо не замръзва. Тук и по два на ден.