Студената верига в хранителния сектор • Pandobac
Студената верига е решаващ елемент в контрол в рамките на операциите по логистика на храните. Всъщност последното може да има сериозни последици за опазването на стоките, ако бъде прекъснато. Това обаче зависи от транспортираните храни и техните специфични условия на съхранение.
Студената верига, наричана още „студена верига“, съответства на поддържането на хранителни продукти (или химикали, фармацевтични продукти и др.) При определена температура. Диапазонът на степента на съхранение варира в зависимост от продуктите и може да бъде положителен или отрицателен. Например, замразена храна ще се съхранява при отрицателна температура. От друга страна, хладилната храна - или пресните продукти - трябва да се поддържат с положителна температура.
Както току-що споменахме, запазването на студената верига е от съществено значение. Наистина, той гарантира безопасността на вашите продукти и тяхното вкусово качество. Освен това забавя или спира разпространението на опасни за здравето микроорганизми.
Студената верига не се ограничава до единствения етап на производство на продукта: тя също така включва неговото съхранение, транспорт и дистрибуция! Неспазването на посочената температурна скала компрометира цялата студена верига. Това може да доведе до това продуктът да стане негоден за консумация или да не успее значително да намали срока му на годност. Това е източник на проблеми и може да ви накара да управлявате кризисни ситуации ...
Подобно скъсване на студената верига трябва да се избягва на всяка цена.
Значение и опасности
Спазването на студената верига има много предимства.
- Вие удовлетворявате клиентите си по отношение на безопасността на това, което предлагате на пазара.
- Вие гарантирате вкусовото качество на продуктите, предлагани за продажба.
- Запазването на вашите продукти е запазено.
- Спазвате здравните стандарти и закона.
Контролът на вашата студена верига е ключов елемент за осигуряване на устойчивост на вашия бизнес. Това ще ви помогне да реагирате по подходящ начин на новите си клиенти и да се възползвате от положителното отделяне от вашите инсталирани клиенти. В зависимост от качествените продукти, отговарящи на нуждите на пазара, се установява добродетелен цикъл.
От друга страна, прекъсването на студената верига ви излага на различни опасности.
- Вашите клиенти са недоволни ... Може да носите отговорност за тяхното опиянение, което ви излага на потенциални съдебни производства.
- Губите инвентара си и финансовата стойност, свързана с него.
- Вашата храна има намален срок на годност. Това ви налага управлението на стока, чиято консумация е неизбежна. Следователно трябва да работите с кратки срокове и обикновено сте принудени да намалите цените си.
- Нарушавате закона и сте изправени пред потенциални глоби. Правото ви да упражнявате също може да бъде отнето от вас.
- Страдате от лош имидж на марка и губите доверието на потребителите си.
Както вече споменахме: прекъсването на студената верига има няколко негативни последици за вашия бизнес. Под това имаме предвид ускоряването на микробния растеж и разпространението на различни микроби. Това са (наред с други) салмонела, стафилококи-ауреус, листерия моноцитогени и др ...