Рецепта зеле и цвекло - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета здравословно хранене гурме
Рецепта: зеле и цвекло
Растителни остатъци и кори също могат да се използват за силен бульон, както показва телевизионният и звезден готвач Майкъл Кемпф в своята рецепта за зеле и цвекло. Инициативна рецепта, твърде добра за кошчето!
Съставки (за 6 човека)
подготовка
Нарежете на кубчета остатъците/частите от (задушеното) месо и гответе предварително в подсолена вода. Вземете бульон!
Нарежете на кубчета сурови зеленчуци (остатъци от зеле и цвекло, например: цвекло, ряпа, моркови, заострено зеле, червено зеле) и гответе в малко подсолена вода с дафиновите листа.
Добавете кубчета месо и бавно намалете на тих огън, докато се образува силен бульон. Посолете цялото нещо и подправете с подправки .
Майкъл Кемпф препоръчва: морска сол, смлян кимион, пимент д`Еспелет и бял пипер.
След това измийте лука и ги нарежете много фино.
Подредете яхнията в предварително загряти дълбоки чинии. Намажете отгоре овчето кисело мляко като малки кнедли и след това поръсете с лука.