Рецепта за зеле в Клуж
Румъния
Румъния
съставки
За слоя зеле: 1,5 кг кисело зеле, 2 глави лук, 50 мл слънчогледово олио, 2 чаени лъжички сушена мащерка, 1 чаена лъжичка смлян кимион или семена, по желание, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 2 чаени лъжички червен пипер, За оризовия слой:, 200 g ориз, 1 L студена вода, 1 чаена лъжичка сол, За слоя кайма:, 1 kg смляна свинска или телешка смес, по желание, 2 глави лук, малко масло, сол и черен пипер на вкус, 2 чаени лъжички червен пипер или по-люта, на вкус, 3 супени лъжици доматен сок и заквасена сметана за сервиране
Трудност: Среден | Време: 1ч 30 мин
Начин на приготвяне
Можете да използвате и сладко зеле. Ако използвате кисело зеле, опитайте го, за да не е прекалено солено, ако сме го гответе така, че солта да излиза от него, след това го нарежете на ситно.
Нарежете лука на кубчета и в голяма тенджера загрейте добре олиото, добавете лука и оставете малко да омекне. След това добавете зелето, мащерката, пипера, червения пипер, два дафинови листа и по желание чаена лъжичка смлян кимион. Можете да поставите кимион,
Сложете две чаши гореща вода и покрийте с капак и оставете да заври.
Междувременно сварете ориза, първо го измийте, докато водата се избистри и след това го варете 12 до 15 минути.
смесете междувременно и в зелето, не е задължително да е много, много сварено, защото след това се прави във фурната.
следва месото. Първо нарежете лука на кубчета. В голям тиган сложете малко олио и го загрейте малко. Добавете месото. Можете да използвате само смляна свинска или телешка смес, както искате. Разбъркайте добре, докато не смени цвета си. Подправете със сол и черен пипер и червен пипер. Ако искате да е пикантно, можете да използвате лют червен пипер. И го оставете да се готви добре.
Когато оризът е сварен, отцедете го в сито и го изплакнете със студена вода.
Когато зелето е готово, извадете дафиновите си листа, трябва само да го съберете и поставите във фурната.
Най-доброто би било чугунено гърне, но всяко гърне с по-дебело дъно е добро. Намажете го с малко олио, сложете половината кисело зеле, последвано от ориза, след това месото и останалото зеле. Можете да направите няколко слоя, това е вашият избор.
Налейте отгоре няколко супени лъжици доматен сок, ако не ви харесва не можете да сложите. Също така сега можете да добавите бекон или филийки кайзер. Не е задължително, след това добавете заквасената сметана и изсушените клонки мащерка.
Поставете капака и го сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 45 минути. След това махнете капака и го оставете да грататира още 10 минути.