Рецепта за традиционен пълнен пипер, както го е направила баба ви - Куфър
Пълнените чушки, пълнени с оризова и месна маса и поднесени в доматен сос, са едно от най-традиционните унгарски ястия. Малцина знаят, че това не е изобретение на унгарската кухня, взехме го от сърбите преди 100 години и те получиха рецептата от турците. Познати сме с безброй различни начини на приготвяне, пълнени чушки могат да се приготвят дори според съвременните хранителни тенденции днес. Но общото във всички версии е, че те се основават на унгарската рецепта.
Присъединете се към нашата Facebook група!
Пълнените чушки се състоят основно от смляно свинско месо, замесено с ориз, сурови яйца, сол и черен пипер и чушки, които са без костилки. В него добавяме месната маса, след което го готвим в доматен сос. Съставът на пълнежа и подправката може да варира според индивидуалния вкус, но трябва да се има предвид основната рецепта.
Червен пипер
Изберете твърдо месо, дълги 8-10 см, жълти чушки. Калифорнийските и зелевите чушки също не са подходящи за пълнене. Стъблата се отрязват и засяват. Преди пълнене можем да го сварим и след това да го изплакнем със студена вода. Предпочитаме да използваме по-заоблени чушки, защото по-лесно се пълнят, когато се пълнят, отколкото тези със заострени краища. Тъй като оризът и месото се подуват по време на готвене, не препълвайте чушките, в противен случай те могат да се напукат. Ако сте ги напълнили твърде плътно, набодете ги с нож.