Рецепта за торта с кайсии Damen Caprice и хрупкава меренга - Caprice of Ladies Urban Flavors
Рецепта за торта с кайсии Damen Caprice с хрупкава меренга - дамски Caprice, Női szeszély или Damenkapritz. Как да си направим торта с пухкав връх, резенчета пресни кайсии и дебел слой пяна? Пухкава кайсиева торта. Рецепта за торта безе.
Въпреки че имам 2 кайсии в градината, изглежда вече не се радваме на плодовете им, защото от около 3 години замръзва точно когато цъфтят. Така беше и тази година ... за съжаление. Ние жадувахме за вносни кайсии, които за щастие бяха узрели, сладки и ароматни. От някои от тях направих тази прекрасна пухкава торта от меренг: Damen Caprice. Това е торта, с която израснах в къщата на баба и дядо в Сибиу и в Клуж. Той има австро-унгарски произход и името му е както унгарско (Női szeszély), така и немско (Damenkapritz), чешко или словашко (Damen Kapric) или румънско: Capriciul Doamnelor. В нашата къща винаги се е казвало Damen Caprice ("damen capris"). Има някои рецепти, които се правят с кайсиево сладко, други включват орехи, сложени в меренга, трети с тесто с бакпулвер, но в нашето семейство е направен Damen Caprice, както е показано по-долу.
Прабаба ми Буя от Сибиу го направи в голяма тава с огромен слой меренг отгоре. Все още усещам миризмата на топлата кайсиева торта от фурната и си спомням колко нетърпеливо чаках да се охлади. Публикувах по-рано кръгла версия (тип торта) от Damen Caprice, за който дори използвах старата рецепта от тетрадката на Buiei: втасало тесто, много пухкаво, приготвен със смес от масло и свинска мас. Тъй като не всеки има свинска мас (или не я харесва), реших да адаптирам рецептата и да използвам само масло, както и по-малка тава (20 × 30 см).
За да получите висок слой меренга, ви съветвам да използвате допълнително яйчен белтък. 5 броя остават от плота и можете да сложите още 2, за да направите дебел меренг.