Рецепта за сос от патица, полента и портокалов шоколад - Готвене - Версия Femina

Съставки

Подготовка

Книга с рецепти, посветена на шоколада, не би била напълно пълна без шоколадов сос, предназначен да придружава добро парче месо. Тук се прави с този шоколадов и портокалов сос, приготвен от пилешки бульон, който ви предлагаме да сервирате с изпечени патешки гърди.

полента

1. За да приготвите соса, сложете захарта в дълбока тенджера с 1 супена лъжица вода. Загрейте внимателно в продължение на 3 до 4 минути, без да разбърквате, докато захарта се разтвори и получи приятен златист цвят. Налейте внимателно (внимавайте да не пръскате) червения винен оцет и го оставете да мехурче и намалете наполовина. Добавете портокаловия сок и бульона и оставете да намалите отново, повече от половината този път. Книга.

2. Оставете млякото да заври в голяма тенджера. Постепенно добавете полентата, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти, след което разбърквайте още 1 минута. Свалете тигана от котлона, посолете и пипер, покрийте и оставете настрана.