Рецепта за сьомга пъстърва с пъстри сортове

Сьомга пъстърва с жълти вариации

с лешникови люспи

аз го нося

160 г филе от пъстърва със сьомга
4 млади младежи
300g скариди (почистени)
100ml бяло
Ориз оцет 2ek
Кленов сироп 2ek
1бр римски кимион
0,5 ч. Л. Соев сос
2 капки табаско
четвърт портокалов сок
3 см парче пресни плодове
половин лимонов сок
0,5 ч. Л. Лецитин
6-8 лешници
3-3,5ek масло
прясно смлян черен пипер
су
зелен лимон зехтин

Подготовка

Смелете 250 г перки и покрийте с толкова вода, колкото може да покрие. Добавете щипка вода и гответе кърпата мека под малка мъх. След като се сготви, изцедете водата и върнете решетката в гореща печка за известно време. Добавете 1-1,5 чаени лъжички масло и запържете с пръчка миксер. Докато пържите, добавете достатъчно сок към перката, за да получите хубав кремообразен среден прах. Полейте праха с малко сол и след това го разстелете върху фина цедка. Полученият кремообразен прах се покрива чрез нагряване във фурна при 80 ° C (виж по-долу) или чрез непрекъснато разбъркване върху малка тел.

Нарежете 50 г сирене на малки кубчета, след това прецедете с щипка сол и оставете да престои 10 минути. Изплакнете с вода и капнете върху кухненска хартия. Поставете кубчетата рубин в малка купа, разбъркайте 2ek оризов оцет, 2ek кленов сироп, 1 супена лъжица с малки листа пресован ром кимион, 2 капки табаско и ок. половин чаена лъжичка със соев сос. Разбъркайте старателно, след което го оставете да се маринова в хладилник, покрит с фолио за 2 часа. Когато пълните, филтрирайте колкото е възможно повече, за да отстраните по-големите парчета римски кимион, след което ги покрийте с филм в малка купа във фурна при 80 ° C за около Загрейте за 10 минути.