Рецепта за сладко от касис Thomas Sixt Food Blog
На този етап бих искал да ви запозная с моята рецепта за сладко от касис. Тъй като плодовете ми се предават заради техните костилки, това е почти желе от касис.
Червеното френско грозде се нарича "касис" в Бавария и Австрия. Те са в сезон от юни до август.
Червените перли на стила са относително кисели, когато се ползват чисти и съдържат малки семена, които се вписват чудесно във всяка зъбна междина.
Визуално касисът е хит и ресторантите обичат да ги използват за декорация. Червените сочни перли ми харесват най-много като сладко или желе. Ето защо се радвам, че мога да го приготвя предварително за вас и за Насладете се на сладкото върху хляба 🙂
Сега е на път да започне: Ще ви покажа как плодовете попадат в чашата и ви пожелавам забавно готвене и късмет!
1. Пригответе желе или сладко от касис
Опитът ми в приготвянето на сладко от касис ми показа, че премахването на семената е задължително. Само така можем да се насладим на чисто сладко.
Варените плодове определено трябва да се прекарат през фино сито за коса, преди да се напълнят - сладкото от касис е вкусно само без семена!
Препоръчва ви да готвите Thomas Sixt
Преварете свареното сладко през подходящо фино сито за коса!
Също така обичам да подчертавам вкуса на плода в сладкото. Защото можете чудесно да подобрите аромата на даден вид плод, като добавите определени подправки или приятна глътка алкохол. Заминах за последното тук и избрах универсалното си десертно оръжие, Cointreau.
Предпочитам естествените съставки, доколкото е възможно. Ето защо опитах този път суровата тръстикова захар. Използвах желиращо средство за твърдост. Това е такъв допълнителен прах и можете да го намерите в супермаркета до консервиращата захар.
Сладко от касис с прясно касис - истинско удоволствие!
Разглеждам консистенцията на вашето сладко в тенджерата - гел тестът е задължителен!
Препоръчва ви да готвите Thomas Sixt
Ако сладкото ми е твърде рядко, добавям настъргана ябълка. Това не нарушава вкуса и съдържа желания пектин по органичен начин. Ако е обратното, т.е. сладкото е било твърде твърдо - все още не съм го усетил - моля, добавете малко вода или плодов сок.
Перфектната консистенция на конфитюр може да се види в теста за желиране! За целта поставете свареното и прецедено сладко върху студена плоча и проверете твърдостта на плодовия спред след 3 минути!
В обобщение бих искал да ви дам следните три съвета за пълно удоволствие:
- Допълнете сладкото си с подходящ ликьор или просеко
- Постигнете желаната твърдост с пектин (настъргана ябълка) или плодов сок/вода
- Прекарайте вареното си сладко през фино сито
2. Хигиената е важна за трайността!
Дълъг срок на годност от шест месеца е гарантиран само ако производството на конфитюр и пълненето на бурканите са хигиенични. Добрите буркани с непокътнат капак и затваряне са задължителни. Духовете за красота като мен дори купуват особено хубави очила за него.
Сладко от касис в чаша. Също така перфектен подарък и сувенир! Сега го затворете още горещ и го оставете да се охлади в хладилника. По този начин червеният цвят се запазва по-добре!
Ето как избягваме растежа на плесени:
- Почиствам добре бурканчетата си за конфитюр, преди да ги напълня.
- Използвам и лимонена киселина (оцетната есенция също работи), от която слагам 2-3 супени лъжици в празните буркани и завивам капака. След това разклащам чашите, така че киселината да се разпространи вътре. След това отварям чашата отново и изсипвам останалата киселина в следващата чаша, за да повторя.
- Обичам да използвам мензура за пълнене на чашите. Така че нищо не цапа ръба на чашата.