Рецепта за сирене с кнедли EDEKA
Вкусът на тиролски кнедли със сирене напомня на детските и ски ваканции в селска планинска хижа. Като една от редките безмесни класики на алпийската кухня, нашата рецепта е подходяща и за вегетарианци!
- За изварата
- 4 супени лъжици кварк
- 2 супени лъжици натурално кисело мляко
- 1 лимон, включително сок и кора
- 3 стръка мента
- Сол пипер
- За кнедлите
- 200 мл мляко
- 2 яйце
- 250 г рула
- 120 г планинско сирене
- 2 стръка магданоз, къдрави
- 2 супени лъжици рапично масло
- 1 щипка сол
- 1 щипка пипер
- 1 щипка индийско орехче
Разбийте млякото и яйцата заедно и подправете с щипка сол и черен пипер всеки. Нарежете рулата с остър нож на кубчета приблизително 1х1 см. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарежете на фини ивици. Настържете сиренето на ситно с помощта на кухненско ренде.
Сгънете млякото, магданоза и сиренето в кубчетата хляб и омесете. Оставете да кисне 15-20 минути и след това с навлажнени ръце оформете буфери или кнедли. Загрейте маслото от рапица в голям тиган. Запържете кнедлите със сирене от всяка страна за 4 минути на умерен огън и дръжте на топло във фурната на 60 градуса.
Разбийте кварка с кисело мляко до гладка смес. Измийте ментата, разклатете на сухо и откъснете. Сгънете цедката и сока на лимона и ситно нарязаната мента. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте кнедли със сирене с билков кварк.
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 30мин 30мин
- Трудна среда
- Безглутенова вегетарианска
- 30мин 30мин
- Трудна среда
- Безглутенова вегетарианска
- 15мин 15мин
- Тежка светлина
- Без глутен Без глутен
- 40мин 40мин
- Тежка светлина
- Безглутенова вегетарианска
- 30мин 30мин
- Тежка светлина
- Безглутенова вегетарианска
- 60мин 60мин
- Трудна среда
- Безглутенова вегетарианска
- 10мин 10мин
- Тежка светлина
- Без глутен Без глутен
- 30мин 30мин
- Тежка светлина
- Без глутен Без глутен
Рецепта за кнедли със сирене от готварската книга на баба
Търсенето на оригинал сред рецепти за кнедли със сирене е трудно. Те имат дълга традиция в цялата баварска говореща област и особено в Австрия. Издадени са рецепти от региони, които понастоящем принадлежат на три различни държави: В допълнение към тиролските кнедли със сирене, има кнедли от сирене Pinzgauer (Salzburger Land), южнотиролски кнедли от сирене (Италия) и оригинални кнедли от сирене от Karwendel (Бавария). Рецептите за кнедли със сирене се различават главно по сиренето, направено в района. Често това е планинско сирене, бирено сирене или сиво сирене, узряло на местните алпийски пасища, както се използва, например, в нашата рецепта Kasnocken. Кнедлите със сирене са свързани с тиролските кнедли от спанак или бекон. Рецептите за хлебните кнедли от мляко, яйца и кнедли са до голяма степен еднакви. Първо подправете масата за кнедли със сирене по нашата рецепта с магданоз и ги превърнете в кръгли кнедли. Не ги варете обаче във вода, както обикновено, а ги притиснете в тиган и ги запържете в мазнина. Първо приготвяте нашите картофени кнедли по традиционния начин, а след това ги претърсвате с червен пипер и яйце.
Фини варианти на рецептата за кнедли със сирене
Сервирайте готовите кнедли със сос с обилните гарнитури, познати от алпийската кухня като кисело зеле или картофи. За супа с кнедли със сирене използвайте буферите като вложка в пикантен зеленчуков бульон. Ако това ви е прекалено сърдечно, комбинирайте кнедли със сирене със салата. Ако приготвите нашия вариант на плоски кнедли без сирене, ще получите кнедли за хляб gröstl. Можете също така да ги сервирате със сос от сладка ябълка или слива вместо лук и бекон. Можете да намерите други изискани варианти в нашите рецепти за кнедли.
* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи