Всичко за ряпата го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя ряпа, да я съхранявам, кога да я ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете вашата ряпа
Консервиране и готвене
Сгответе ряпата

Ние изброяваме някои повече от тридесет вида по целия свят, които се събират два пъти годишно, през пролетта-лятото и през зимата, в зависимост от периода на сеитба.

История и характеристики на ряпата

От кръстоцветни семейство подобно на рутабага (наречена „зеле от ряпа“), зеле, репички и рапица, ряпата е родом от Европа, но се отглежда и в Индия от хилядолетия. Този месест зеленчуков корен някога е бил един от най-консумираните зеленчуци ежедневно и е от праисторически времена. До 18 век ряпата наистина е била звездата на ежедневната диета, особено по време на недостиг, преди картофите да се появят и да го потопят в забрава. Много популярен във Великобритания, дори е националният зеленчук в Шотландия.
Произведена в рамка или в земята, това е ранната ряпа, наричана още „майска“ ряпа, която е най-често срещана на нашите сергии. The най-често срещаните сортове са:

на Милано, кръгла и сплескана, бяла с лилава яка.
на Нанси и Норфолк, навсякъде.
на Нант и Кроаси, удължена и бяла.

По-рядко може да имаме шанса да преминем жълта ряпа, наречена "Златна топка" чиято жълта плът е фина и нежна. Има и дълга и черна ряпа, също толкова рядка, чийто фин вкус позволява да се яде сурова или настъргана.
Обединеното кралство остава водещ европейски производител, следван от Франция, Италия и Ирландия. Тук ряпата се култивира главно в долината на Рона, Централния Запад, Долна Нормандия и Север. Консумираме средно не повече от 1 кг годишно, главно между октомври и април.

Ряпа

Не е бляскава, ряпата (Brassica rapa)? С изискан вкус и витамини до листата, все още си струва да се култивира. Съвети за засяване и поддържане на вашите растения.

Кога да ядем ряпа

Ряпата се яде през месеците август, септември и октомври. En primeur се консумира през юли.

Ряпа калории и хранителни факти

Замърсен зеленчук, ряпата показва a най-нисък енергиен прием: 18 kcal/100 g. В допълнение, относително добре надарени с фибри (2 g/100 g), той участва в правилното функциониране на чревния транзит. Ето защо се препоръчва напълно за тези, които контролират линията си. Ряпата е доста богата на витамин С (20 mg/100 g): по този начин дажба от 200 g успява да покрие повече от една трета от препоръчаните нужди. Към това се добавя широка гама от витамини от група В, от съществено значение за правилното функциониране на нервната система.