Рецепта за северноиндийски яхни пулао
Тази рецепта за северноиндийския Яхни Пулао е вкусен месен пилаф. Може да се сервира както е с обикновена зеленчукова раита или да придружава ястие с къри.
- 110 минути
- Подготовка: 30 минути,
- Гответе: 80 минути
- Добив: 6 порции Яхни Пулао
- дял
- химилка
- Електронна поща
Това вкусно ястие от оризов пилаф е класика на северноиндийската кухня, където е известно като пулао. Той получава своя модификатор - яхни (произнася се ахни) - от месото, в което е приготвено.
Яхни Пулао може да се сервира само с обикновена зеленчукова раита, но можете да добавите и ястие с къри, ако искате.
Какво ще ви трябва
- За пакета от подправки:
- 6 инча квадратна муселина
- 1 инчово парче канела
- 1 черна шушулка кардамон
- 6 шушулки зелен кардамон
- 6 карамфил
- 10 зърна черен пипер
- 1 звезден анасон
- 2 чаени лъжички семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 голям дафинов лист
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- За месото и ориза:
- 2 паунда/1 кг. Козе месо или агнешко на костта (нарязани на парчета с размер 2 инча или хапка)
- 2 супени лъжици чеснова паста
- 2 супени лъжици джинджифилова паста
- 3 супени лъжици неутрално масло (зеленчуци, слънчоглед или рапица)
- 4 големи лука (2 ситно нарязани, 2 много тънко нарязани)
- 2 1/2 чаши ориз басмати (измит добре)
- 3 супени лъжици неподсладено кисело мляко
- Сол на вкус
Как да го направим
Направете снопа от подправки
- Ако използвате тенджера под налягане, добавете 6 чаши вода. Ако използвате дълбок съд с тежко дъно, добавете 8 до 9 чаши вода.
- Нарежете парче муселинов плат на 6-инчов квадрат и поставете канела, черен и зелен кардамон, карамфил, зърна черен пипер, анасон, кориандър и кимион, дафинов лист и червен чили на прах в центъра на този квадрат.
- Подредете краищата и ги завържете плътно в пакет с парче низ. Поставете този пакет в тенджера под налягане или тиган.
Гответе месото и ориза