Рецепта за салата от лалета с пюре от грах и мента

Салата от лале с грахово пюре и дресинг от мента - Салата от лалета с пюре от грах и мента

Състав за 4 човека:

8 порт	Лалета не пръскани
50 гр	Салата айсберг прясна
50 гр	Агнешка салата прясна
50 гр	Прясна маруля ромен
2 порта	Пресен шалот
1 супена лъжица	зехтин
500 гр	Зелен замразен грах
2 ч. Л	Незабавен бульон
100 мл	Пия вода
1 порт	Прясна вар
3 ч. Л	Йодирана сол
3 ч. Л	пипер
1 порт	За винегрета:
4 ел	зехтин
2 с.л.	Лаймов плодов сок
1 супена лъжица	мента
3 ч. Л	захар
2 ч. Л	Йодирана сол
2 ч. Л	пипер

подготовка

1: За граховото пюре задушете шалота в зехтин. Добавете граха и зеленчуковия бульон (от бульон инстант и 100 мл вода) и гответе покрито за около 5 минути, докато омекне. Заделете 4 супени лъжици грах.

2: Пасирайте останалия грах със зеленчуковия бульон много фино, подправете с вар от вар, сок от лайм, сол и черен пипер, покрийте и поддържайте топло.

3: Смесете всички съставки на винегрета и подправете на вкус, оставете го да се накисне малко и го отцедете през фино сито.

4: Отстранете стъблата от лалетата и разчупете плодниците. Подредете върху листни салати. Напълнете пюрето от грах в лалетата (напр. С торбичка за тръби), гарнирайте с грах и залейте винегрета отгоре

---