Рецепта за салата от каламари

рецепта

Състав: 6 Pers.

  • 700 г калмари
  • 2 големи сладки лука от Испания
  • 2 чушки
  • половината от малка краставица
  • 1 голям лимон
  • 1 дл зехтин
  • 3 с.л. разумен оцет
  • 1 малка луковица копър
  • 3 редовни средни лука
  • 2 скилидки чесън
  • 6 красиви домата
  • 1 малък букет гарни
  • 1/2 дл бяло вино
  • 1 връзка магданоз
  • малко шафран
  • сол пипер

Подготовка:

  • Подготовка 30 мин
  • Готвене 40 мин

  • Почистете калмарите, изпразнете ги, измийте ги много внимателно, изсушете ги, почистете пипалата, изрежете малките вендузи, нарежете всичко на малки лентички, кипете подсолена вода, потопете калмарите в тях за 10 минути, след това ги отцедете и изплакнете ги със студена вода.

    Обелете доматите; разрежете ги на четири, извадете семената и изцедете растителната вода, нарежете ги на малки парченца, обелете 3-те средни лука, нарежете ги, обелете и смачкайте скилидките чесън.

    Технически ходове

    Загрейте половината масло в малък тиган за соте, когато е горещо, хвърлете лука и го оставете да покафенее, когато лукът започне да се оцветява, добавете счукания чесън и след минута след това доматите, букета гарни, белия вино и шафран, сол и черен пипер, покрийте и варете 20 минути на тих огън. Извадете букета гарни от сотета, пасирайте лука, доматената смес и т.н.