Рецепта за пухкав японски чийзкейк
Чийзкейкът е истинска класика. Защо трябва да опитате японската версия? Разбитите белтъци правят тортата несравнимо пухкава
Японският чийзкейк се характеризира с изключително пухкава консистенция
Знаете ли вече японски чийзкейк? Ако не, време е да опитате тази проста рецепта. Повдигайки разбития яйчен белтък под тестото, японският чийзкейк (известен още като „Памучен чийзкейк“) става изключително пухкав и почти се топи на езика. Никой не може да устои на това!
съставки
- 140 грама двойно крема сирене
- 110 мл мляко
- 45 грама масло
- 5 яйца
- 45 грама брашно
- 15 грама царевично нишесте
- 90 грама захар
- Цедра от половината органичен лимон
Също така: пружинен тиган с диаметър 18 cm
подготовка
Загрейте фурната до 150 градуса горе/долу нагряване. В малка тенджера разбъркайте крема сиренето и млякото на слаб огън до гладка смес, след това добавете маслото и оставете да се разтопи. Оставете гърнето настрана.
Сега отделете яйцата и разбийте жълтъците в купа до пенливост. Разбъркайте охладената смес от мляко и крема сирене и след това пресейте брашното и царевичното нишесте в купата. Смесете всичко в гладко тесто и добавете лимоновата кора.
Сега разбийте белтъка в купа за смесване (за предпочитане от метал) за минута, докато стегне, след това постепенно изсипете захарта и разбийте, докато стегне. Сега идва най-важната част: лъжица по лъжица от белтъка нежно сгънете под тестото, никога не бъркайте енергично и не работете с миксер!
Сега тестото може да се сложи в намазнена тава с пружинна форма. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е внимателно да почукате мухъл няколко пъти по работната повърхност, така че по-големите въздушни мехурчета в чийзкейка да се пръснат. След това изсипете вряща вода върху висок лист за печене и след това поставете тавата с пружини на листа. Печете чийзкейка за около час и 20 минути, след това го оставете да се охлади и поръсете с малко пудра захар преди сервиране.