Рецепта за пудинг с бял сос и сирене Коментирани рецепти
Състав/състав:
- 100 г масло, маргарин или олио,
- 100 г брашно,
- 1/2 л мляко,
- 150 г сирене Телемеа или наполовина телемеа и наполовина сирене, или сирене,
- 4 големи яйца или 5 средни яйца,
- сол.
Подготовка:
Брашното и мазнината се поставят в емайлиран леген от 3 л (в него съставът ще бъде приготвен до края); загрява се за минута, за да се хомогенизира с мазнина, без да потъмнява, след това се гаси с горещо мляко, добавя се 2-3 пъти, като всеки път се разбърква добре, докато се образуват всички бучки.
Свалете от котлона и когато сосът е почти студен, добавете жълтъците и настърганото сирене.
Ако сиренето не беше достатъчно солено, съставът се осолява преди да се сложат белтъците, като се разбърка добре.
Разбийте белтъците; можете да добавите яйчен белтък, ако е останал от други препарати. Когато белтъкът е твърд и хомогенен, като сняг, той се преобръща над композицията; почистете всички белтъци върху купата с пластмасова шпатула и едва след това разбъркайте леко, с крушовидна мишена (не лъжица), като ги премествате отгоре надолу.
Съставът се поставя в тава от 2 л, намазва се обилно с твърд маргарин и се застла с галета или брашно, което след това се поставя в предварително загрятата фурна, където се оставя за 30-40 минути, докато пудингът се зачерви добре.
Не отваряйте фурната в продължение на 20 минути. Когато се извади от фурната, прекарайте го с ножа на ръба, така че пудингът да се отдели, ако е залепнал, след това поставете чинията за сервиране върху него и го обърнете.